Kış aylarında sofraları şenlendiren, vitamin deposu ve lezzetli turşular, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çeşitli sebzelerin lezzetini bir araya getiren doyurucu bir turşu sunmaktadır. Hem kendi tüketiminiz için hem de hediye olarak hazırlayabileceğiniz bu turşu, uzun süre dayanır ve her öğüne eşlik eder.
Malzemelere
- 1 kg turp
- 500 g havuç
- 500 g lahana
- 250 g salatalık
- 100 g kırmızı biber
- 100 g sarımsak
- 100 g karabiber çekirdeği
- 50 g kişniş tohumu
- 25 g kimyon tozu
- 25 g tuz
- 1 litre sirke (asidikliği kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
- 1 litre su
Malzemelerin Hazırlığı
- Trup, havuç ve salatalıkları iyice yıkayıp soyunuz. Trup ve havuçları ince halkalar halinde doğrayın. Salatalıkları kabukları soyularak halka şeklinde kesin.
- Lahanayı ayıklayıp ince şeritler halinde doğrayın.
- Kırmızı biberleri çekirdeklerini çıkarıp ince şeritler halinde doğrayın.
- Sarımsakları soyup ikiye bölün.
- Kişniş tohumu ve karabiber çekirdeklerini hafifçe dövün.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede su ve sirkeyi kaynatın. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve 10 dakika daha kaynatın.
- Turp, havuç, salatalık, lahana ve kırmızı biberleri büyük bir kapta karıştırın.
- Sarımsakları, kişniş tohumunu, karabiber çekirdeğini, kimyon tozunu ve tuzu sebzelerin üzerine ekleyin.
- Sebzeleri sirke suyuna ekleyin ve karıştırın. Sebzelerin tamamen suyla kaplandığından emin olun.
- Karışımı kısık ateşte 5 dakika ısıtın.
- Turşuyu sterilize edilmiş cam kavanozlara sıkıca doldurun. Kavanozların ağzını hava almayacak şekilde kapatın.
- Turşuları oda sıcaklığında bir gece bekletin.
Sunum ve Servi̇s
Turşuları soğuk olarak servis yapın. Yanında ekmek veya meze olarak tüketebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.
Püf Noktası
Turşunun asiditesini kendi damak zevkinize göre ayarlamak için sirke miktarını değiştirebilirsiniz. Daha tatlı bir turşu için biraz şeker ekleyebilirsiniz. Turşunun daha uzun süre dayanması için kavanozların ağzını sıkıca kapatın ve serin, karanlık bir yerde saklayın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu turşunun kalori değeri nedir?
Yaklaşık olarak 100 gramında 40-50 kalori bulunur.
- Turşu hazırlama süresi ne kadar?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, bekleme süresi ise bir gece (12 saat)dir.
- Artan turşuyu nasıl saklarım?
Turşuyu hava almayacak şekilde kapalı cam kavanozlarda serin ve karanlık bir yerde saklayabilirsiniz. Doğru saklandığında birkaç ay tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Turşu ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılmadan tüketilmesi en iyisidir. Isıtırırsanız lezzeti değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmaz. Tarif zaten sebze ağırlıklı olup, herhangi bir hayvansal ürün içermez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!