Kış aylarının vazgeçilmezi olan turşular, hem lezzetleriyle sofraları şenlendirir hem de bağışıklık sistemini güçlendirir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çeşitli sebzelerin lezzetini bir araya getiren doyurucu bir turşu sunmaktadır. Evde hazırlanan bu turşu, marketlerdeki hazır ürünlere kıyasla çok daha doğal ve lezzetlidir.
Malzemelere
4-5 kişilik
- 1 kg turp
- 500 g lahana
- 250 g havuç
- 250 g salatalık
- 100 g kereviz sapı
- 50 g kişniş tohumu
- 10 g karabiber çekirdeği
- 4-5 diş sarımsak
- 1 su bardağı (250 ml) beyaz sirke (asit oranı %6-8)
- 1 su bardağı (250 ml) su
- 1 yemek kaşığı tuz (tercihen deniz tuzu)
- 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Trupları soyup kalın dilimleyin. Lahanayı ince ince doğrayın. Havuçları soyup halka şeklinde doğrayın. Salatalıkları soyup çekirdeklerini çıkarıp dilimleyin. Kereviz saplarını soyup küp küp doğrayın. Kişniş tohumlarını ve karabiber çekirdeklerini hafifçe dövün. Sarımsakları soyun.
Hazırlanışı
- Turp, lahana, havuç, salatalık ve kereviz sapını geniş bir kapta karıştırın.
- Ayrı bir kapta sirke, su, tuz ve şekeri karıştırarak turşu suyunu hazırlayın. Şeker kullanmak turşunun lezzetini dengeler.
- Hazırladığınız turşu malzemesini turşu suyuna iyice bastırın ve tüm malzemelerin suyla kaplandığından emin olun.
- Karışımı hava almayan cam bir kavanoza veya cam bir çözeltiye sıkıca yerleştirin. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın.
- Kavanozu güneş görmeyen serin bir yerde 1-2 hafta bekletin. Bu süre zarfında turşu suyunu düzenli olarak kontrol edin ve gerekirse ekleyin.
- 1-2 hafta sonra turşunuz beklemeye hazır olacaktır.
Sunum ve Servis
Turşunuzu soğuk olarak servis yapın. Yanında ekmek veya mezelerle birlikte tüketebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine birkaç yaprak kişniş serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Turşunun lezzetini artırmak için, kereviz sapı ve salatalık gibi bazı malzemeleri hafifçe ezin. Ayrıca, turşu suyuna bir çay kaşığı helaotu eklemek de farklı bir lezzet katacaktır. Turşuyu daha uzun süre saklamak için, kavanozun ağzını sıkıca kapatmanın yanı sıra, kavanozu soğuk hava deposunda veya buzdolabında saklayabilirsiniz. Turşunun saklama süresi doğru koşullarda 6 ay ila 1 yıl arasında değişebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu turşunun kalori değeri nedir?
Yaklaşık olarak 50-60 kalori civarındadır.
- Turşu ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika olup, bekleme süresi 1-2 haftadır. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 2 hafta sürer.
- Artan turşu nasıl saklanır?
Soğuk bir yerde veya buzdolabında saklanmalıdır. Açıldıktan sonra buzdolabında 2-3 hafta içinde tüketilmesi önerilir.
- Turşu ertesi gün yenir mi? Tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi gün yenebilir. Ancak tekrar ısıtılması lezzetini bozabilir.
- Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, şeker yerine farklı bir tatlandırıcı (örneğin, stevia) kullanılabilir. Ancak, geleneksel tarifin vegan veya vejetaryen olup olmadığına dair bir belirleyici yoktur.
Kapanış
Tarifimizi uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!