Kış aylarında sofraları şenlendiren, vitamin deposu ve lezzetli turşular, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çeşitli sebzelerin lezzetini bir araya getiren bir turşu tarifidir. Hem sağlıklı hem de doyurucu bu turşuyu hazırlamak, kış boyunca sofralarınıza renk katacaktır.
Malzemelere
4-5 kişilik
- 1 kg turp
- 500 g havuç
- 500 g lahana
- 250 g salatalık
- 100 g kırmızı biber
- 100 g karalahana (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı (250 ml) sirke (tercihen elma sirkesi)
- 1 su bardağı (250 ml) su
- 1 yemek kaşığı tuz (İnce öğütülmüş)
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2-3 adet karanfil
- 3-4 adet tane karabiber
- 1 adet defne yaprağı
Malzemelerin Hazırlığı
Turpları, havuçları ve salatalıkları soyun ve yıkayın. Lahananın sert yapraklarını temizleyin ve iyice yıkayın. Kırmızı biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Karalahana kullanıyorsanız, yıkayıp ince doğrayın. Tüm sebzeleri istediğiniz büyüklükte doğrayın: turpları ve havuçları halka şeklinde, salatalıkları çeyrek veya yarım ay şeklinde, lahanayı ve kırmızı biberi daha büyük parçalar halinde doğrayabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede sirke ve suyu karıştırın. Tuz ve şekeri ekleyip kaynatın. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.
- Doğradığınız sebzeleri temiz bir kapta karıştırın.
- Sebzelerin üzerine sıcak sirke karışımını dökün. Sebzelerin tamamen suyla kaplandığından emin olun.
- Karanfil, tane karabiber ve defne yaprağını turşunun içine ekleyin.
- Karışımı oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
- Turşuyu hava almayan cam kavanozlara sıkıca doldurun. Kavanozların ağzını sıkıca kapatın.
- Turşuları serin ve karanlık bir yerde en az 3 gün bekletin.
Sunum ve Servi̇s
Turşuları soğuk olarak servis yapın. Yanında ekmek veya mezelerle birlikte tüketebilirsiniz. Turşuların lezzetini artırmak için üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek sunabilirsiniz.
Püf Noktası
Turşuların daha lezzetli olması için, sebzeleri hazırladıktan sonra bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz. Ayrıca, turşuya farklı baharatlar ekleyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Örneğin, sarımsak veya zerdeçal ekleyebilirsiniz. Turşuları serin ve karanlık bir yerde saklayın. Doğru saklandığında 6 ay kadar tazeliğini korurlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 80-100 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, bekleme süresi ise en az 3 gün olup toplamda 3-4 gün sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Artaan turşuları hava almayan cam kavanozlarda buzdolabında saklayabilirsiniz. İki haftaya kadar tazeliğini korurlar.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Turşular soğuk olarak tüketilmesi gereken bir yemektir. Ertesi güne kalır ancak lezzeti ilk günkü kadar iyi olmayabilir. Isıtılması önerilmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. Şekeri kullanmayabilir veya alternatif bir tatlandırıcı kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!