Kış aylarında sofraları şenlendiren, vitamin deposu ve lezzetli turşular, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan çeşitli sebzelerden oluşan, hem lezzetli hem de sağlıklı bir turşu sunmaktadır. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu turşu, yemeklerinize eşlik edecek harika bir lezzet olacaktır.
Malzemelere
- 1 kg turp
- 500 g havuç
- 500 g lahana
- 250 g salatalık
- 100 g kırmızı biber
- 100 g karabiber
- 1 su bardağı (250 ml) sirke (asidikliği ayarlamak için)
- 1 yemek kaşığı tuz (sirke ile birlikte)
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı karabiber çekirdeği
- 4-5 yaprak defne
- 3-4 diş sarımsak
- 1 su bardağı su
Malzemelerin Hazırlığı
- Trup, havuç ve salatalıkları iyice yıkayıp soyunuz. Trup ve havuçları ince halkalar halinde doğrayın. Salatalıkları kabuklarıyla birlikte soyup halka şeklinde kesin.
- Lahanayı ayıklayıp ince kıyın.
- Kırmızı biberleri çekirdeklerini çıkarıp ince doğrayın.
- Sarımsakları soyup ikiye bölün.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede su, sirke, tuz, şeker ve karabiber çekirdeklerini karıştırın. Kaynamaya getirin ve 5 dakika kaynatın.
- Turp, havuç, salatalık, lahana, kırmızı biber ve sarımsakları ayrı ayrı kaynar sulara atın ve 2-3 dakika haşlayın. (Sebzelerin çok pişmemesine dikkat edin, çıtır çıtır kalmalı).
- Haşlanan sebzeleri süzün ve soğuk suyla durulayın.
- Sterilize edilmiş kavanozlara (veya cam kaplara) haşlanmış sebzeleri ve defne yapraklarını yerleştirin. Kavanozların ağzını sıkıca kapatın.
- Sebzelerin üzerini sirke karışımıyla tamamen kapatın. Hava bırakmamaya özen gösterin.
- Kavanozları güneş görmeyen serin bir yerde en az 3 gün bekletin.
Sunum ve Servis
Turşularını soğuk olarak servis yapın. Yanında ekmek veya mezelerle birlikte sunulabilir. Farklı lezzetler için farklı kavanozlara ayırarak sunabilirsiniz.
Püf Noktası
Sirke Asiditesi: Sirke miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha asidik bir turşu için sirke miktarını artırabilirsiniz.
Sterilizasyon: Kavanozların sterilize edilmesi, turşunun daha uzun süre dayanmasını sağlar. Kavanozları kaynar suda 10 dakika kaynatabilirsiniz.
Çeşitlilik: Turşuya farklı sebzeler ekleyebilirsiniz. Örneğin, enginar, bezelye veya brokoli de turşuya eklenebilir.
Dayanıklılık: Doğru hazırlanmış turşular buzdolabında birkaç ay saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu turşunun kalori değeri nedir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 50-70 kalori civarındadır.
Toplam hazırlık süresi ne kadar?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika olup, bekleme süresi en az 3 gün olmaktadır.
Arta kalan turşular nasıl saklanır?
Turşuları hava almayan kaplarda buzdolabında saklayabilirsiniz. Açtıktan sonra 2-3 hafta içinde tüketilmesi önerilir.
Ertesi gün yenebilir mi ve tekrar ısıtılır mı?
Ertesi gün yenebilir, ancak soğuk olarak tüketilmesi lezzetini korur. Isıtmak turşunun lezzetini bozabilir.
Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Şeker yerine farklı tatlandırıcılar (örneğin, stevia) kullanılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!