Kış aylarında sofraları şenlendiren, hem lezzetli hem de sağlıklı turşular, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan çeşitli sebzelerden oluşan, uzun süre dayanabilen bir turşu çeşitliliğini sunmaktadır. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu turşular, yemeklerinize farklı bir lezzet katacaktır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 1 kg turp
- 500 g havuç
- 500 g lahana
- 250 g salatalık
- 100 g kırmızı biber
- 50 g karabiber çekirdeği
- 50 g kişniş tohumu
- 10 g kimyon tozu
- 10 g sarımsak tozu
- 1 su bardağı (250 ml) sirke (asidiklik seviyesine göre ayarlanabilir)
- 1 su bardağı (250 ml) su
- 1 yemek kaşığı tuz (tercihen deniz tuzu)
- 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı, asiditesi dengelemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Trup, havuç ve salatalıkların kabukları soyulur. Lahana ince şeritler halinde doğranır. Salatalıklar yarım ay şeklinde dilimlenir. Kırmızı biber küçük parçalar halinde doğranır. Tüm sebzeler ve baharatlar iyice yıkanıp kurul长大 hazırlanır.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede su, sirke, tuz ve şekeri karıştırın. Kaynamaya getirin ve 5 dakika kaynatın.
- Yıkanmış ve hazırlanan sebzeleri temiz bir kaba alın.
- Sebzelerin üzerine sıcak sirke karışımını dökün. Sebzelerin tamamen kaplandığından emin olun.
- Sebzelerin üzerini alacak kadar geniş bir kavanoz veya cam kaplara yerleştirin. Sebzelerin sıkıca dizildiğinden emin olun.
- Kavanozların ağzını sıkıca kapatın.
- Kavanozları güneş görmeyen serin bir yerde 2-3 hafta bekletin. Bu süre zarfında turşularınızın lezzeti oturacaktır.
Sunum ve Servis
Turşularınızı soğuk olarak servis yapın. Yanında ekmek veya meze olarak tüketebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine birkaç yaprak maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Turşuların asiditesi, sirke miktarını ayarlayarak kontrol edilebilir. Daha ekşi bir turşu için sirke miktarını artırabilirsiniz. Turşuların daha uzun süre dayanması için kavanozların ağzının sıkıca kapalı olduğundan emin olun. Turşuları serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 50-70 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika olup, bekleme süresi 2-3 haftadır. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 3 hafta sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Turşuları hava geçirmez kaplarda serin ve karanlık bir yerde saklayın. Açtıktan sonra buzdolabında saklamak daha iyidir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Turşular soğuk olarak tüketilmesi gereken bir yemektir. Isıtmak lezzetini bozabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!