Kış aylarında sofraları şenlendiren, vitamin deposu ve lezzetli turşular, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çeşitli sebzelerin lezzetini bir araya getiren ve uzun süre dayanabilen bir turşu çeşitidir. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu turşu tarifi ile sofralarınıza renk katın.
Malzemelere
4-5 kişilik
- 1 kg turp
- 500 g havuç
- 500 g lahana
- 250 g salatalık
- 100 g kırmızı biber
- 50 g karabiber çekirdeği
- 10 g kişniş tohumu
- 5 g kimyon tozu
- 100 ml sirke (asidiklik seviyesini ayarlamak için)
- 200 ml su
- 1 yemek kaşığı tuz (tercihen deniz tuzu)
- 1 yemek kaşığı şeker
Malzemelerin Hazırlığı
Turpları, havuçları ve salatalıkları iyice yıkayıp soyunuz. Lahananın dış yapraklarını ayırın, iç kısımlarını ayıklayın ve yıkayın. Biberleri ayıklayıp yıkayın. Tüm sebzeleri istediğiniz şekillerde doğrayın: turpları ve havuçları halka şeklinde, salatalıkları dilimler halinde, lahanayı ince kıyılmış olarak, biberleri ise küçük parçalar halinde doğrayın. Karabiber çekirdeği ve kişniş tohumunu hafifçe dövün.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede su ve sirkeyi karıştırın. Kaynamaya getirin.
- Tuz ve şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırın.
- Doğradığınız tüm sebzeleri tencereye ekleyin.
- Dövülmüş karabiber çekirdeği ve kişniş tohumunu da ekleyin.
- Sebzeler kaynamaya başlayınca kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Sebzeler hafifçe yumuşamalı ancak dağılmamalıdır.
- Tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra turşuları temiz, sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca doldurun. Kavanozların ağzını sıkıca kapatın.
- Turşuları serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Sunum ve Servi
Turşular genellikle soğuk servis edilir. Salataların yanında veya ana yemeklerin garnitürü olarak tüketilebilir. İsteğe bağlı olarak kavanozların üzerine birkaç dal maydanoz veya kişniş serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Turşunun asiditesini ve lezzetini damak zevkinize göre ayarlamak için sirke ve şeker miktarını değiştirebilirsiniz. Daha ekşi bir turşu için sirke miktarını artırabilir, daha tatlı bir turşu için şeker miktarını artırabilirsiniz. Turşuların daha uzun süre dayanması için kavanozların ağzının sıkıca kapalı olduğundan emin olun. Ayrıca, turşuları hazırlarken kullandığınız kavanozların ve kapların sterilize edilmesi önemlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu turşunun kalori değeri nedir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 80-100 kalori civarındadır.
- Turşular toplamda ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Arta kalan turşular nasıl saklanır?
Turşuları soğuk ve karanlık bir yerde, hava almayan bir kapta saklayabilirsiniz. Doğru saklandığında birkaç ay tazeliğini korur.
- Turşular ertesi gün yenebilir mi, tekrar ısıtılır mı?
Turşular soğuk tüketilmesi gereken bir lezzettir. Ertesi gün yenebilir ancak ısıtılması önerilmez, lezzetini kaybetme riski vardır.
- Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçeriğinde et veya hayvansal ürün bulunmamaktadır.
Kapanış
Umarım bu geleneksel turşu tarifi sofralarınıza lezzet ve sağlık katır. Şimdi denemeye başlayın, afiyet olsun!