Kış aylarında sofraları şenlendiren, yöresel lezzetlerin vazgeçilmezi olan sebze turşuları, hem lezzetli hem de sağlıklı bir alternatiftir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, farklı sebzelerin uyumunu yakalayan ve uzun süre dayanabilen bir turşu çeşitidir. Evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz bu turşu, yemeklerinize eşlik edecek ve misafirlerinizi memnun edecektir.
Malzemelere
4-5 kişilik
- 1 kg turp
- 500 g havuç
- 500 g lahana
- 250 g salatalık
- 100 g kırmızı biber
- 50 g karabiber çekirdeği
- 10 g kişniş tohumu
- 5 g kimyon tozu
- 100 ml sirke (tercihen elma sirkesi)
- 100 ml su
- 1 yemek kaşığı tuz (tercihen deniz tuzu)
- 1 yemek kaşığı şeker
Malzemelerin Hazırlığı
Turpları, havuçları ve salatalıkları iyice yıkayıp soyunuz. Lahananın sert yapraklarını temizleyin. Salatalıkların saplarını ve köşelerini kesin. Kırmızı biberleri çekirdeklerinden temizleyin. Tüm sebzeleri ince ince şeritler halinde doğrayın. Karabiber çekirdeklerini ve kişniş tohumunu hafifçe dövün.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede suyu ve sirkeyi karıştırın. İçine tuzu ve şekeri ekleyip kaynatın. Kaynamaya başlayınca 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- Doğradığınız sebzeleri büyük bir kapta karıştırın. Üzerine dövdüğünüz karabiber çekirdeklerini, kişniş tohumunu ve kimyon tozunu ekleyin.
- Sebzelerin üzerine sıcak sirke karışımını dökün. Sebzelerin tamamen su altında kalmasını sağlayın.
- Karışımı temiz ve sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca doldurun. Kavanozların ağzını hava almayacak şekilde kapatın.
- Kavanozları ters çevirerek 3-4 gün bekletin. Bu işlem, turşunun daha lezzetli olmasını sağlar.
- Daha sonra kavanozları serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Sunum ve Servi̇s
Sebze turşuları genellikle kahvaltılarda veya mezelerin yanında servis edilir. Soğuk olarak tüketilir. Yanında ekmek veya pide ile birlikte servis edilebilir. Turşuların üzerine birkaç yaprak dereotu serpiştirerek sunabilirsiniz.
Püf Noktası
Turşunun lezzetini artırmak için, farklı sebzeler ekleyebilirsiniz (örneğin, bezelye, enginar). Sirke miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Turşuları daha uzun süre saklamak için, kavanozların ağzını sıkıca kapatıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Turşuların ilk birkaç gün içinde biraz kabarması normaldir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu turşunun kalori değeri nedir?
Yaklaşık olarak 100 gramında 50-60 kalori bulunur.
- Hazırlanma süresi ne kadar sürer?
Sebzelerin hazırlanması yaklaşık 30 dakika sürer. Turşunun bekletilmesi ise 3-4 gün sürmektedir.
- Arta kalan turşular nasıl saklanır?
Turşuları hava almayan kaplarda buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu şekilde 2-3 hafta tazeliğini korurlar.
- Erissä günene kalır mı ve tekrar ısıtılır mı?
Erissä günene kalır, ancak lezzeti değişebilir. Tekrar ısıtmak yerine soğuk tüketmek daha iyidir.
- Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Şeker yerine agave şurubu veya pekmez kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!