Kış aylarında sofraları şenlendiren, lezzetiyle damakları şenlendiren ve bağışıklık sistemini güçlendiren turşular, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çeşitli sebzelerin lezzetini bir araya getiren ve uzun süre dayanabilen bir turşu çeşitidir. Evde hazırlamanın keyfini çıkarın.
Malzemelere
4-5 kişilik
- 1 kg turp
- 500 g havuç
- 500 g lahana
- 250 g salatalık
- 100 g kırmızı biber
- 50 g karabiber çekirdeği
- 50 g kişniş tohumu
- 10 g sarımsak (soyulmuş)
- 1 su bardağı (250 ml) sirke (asidikliği ayarlamak için)
- 1 su bardağı (250 ml) su
- 1 yemek kaşığı tuz (tercihen deniz tuzu)
- 1 çay kaşığı şeker (isteğe bağlı, asidite dengesi için)
Malzemelerin Hazırlığı
Trup, havuç ve salatalıkların iyice yıkanıp kabukları soyulur. Havuç ve salatalık, turp kadar ince olmayacak şekilde, yaklaşık 0.5 cm kalınlığında dilimlenir. Lahana, dişlerine ayrılır ve uzunlamasına ikiye bölünür. Kırmızı biberin çekirdekleri çıkarılıp ince dilimler halinde doğranır. Sarımsak soyulur.
Hazırlanışı
- Turşuluk kavanozların ve kapaklarının kaynar suda 10 dakika kadar dezenfekte edin. Daha sonra iyice kurumaya bırakın.
- Geniş bir tencerede su, sirke, tuz ve şekeri karıştırın. Kaynamaya getirin ve 5 dakika kaynatın. Bu sirke çözeltisi turşunun lezzetini ve dayanıklılığını artıracaktır.
- Hazırladığınız turp, havuç, lahana, salatalık ve kırmızı biberi büyük bir kapta karıştırın.
- Sarımsak, karabiber çekirdeği ve kişniş tohumunu sebzelerin üzerine ekleyin.
- Sebzeleri sirke çözeltisi üzerine yerleştirin. Kavanozlara sıkıca dizin ve hava boşlukları bırakmamaya özen gösterin.
- Kavanozları kaynar halde sirke çözeltisiyle tamamen doldurun. Kapakları sıkıca kapatın.
- Turşuları oda sıcaklığında bir gece bekletin. Daha sonra serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Sunum ve Servi̇s
Turşular genellikle soğuk servis edilir. Yanında ekmek veya meze olarak tüketilebilir. Sunum için üzerine birkaç yaprak maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Turşunun daha lezzetli olması için, sebzeleri hazırladıktan sonra 30 dakika kadar bekletmek faydalı olacaktır. Ayrıca, turşunun asiditesini ayarlamak için sirke miktarını kendi damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Turşuları serin ve karanlık bir yerde saklamak, tazeliğini daha uzun süre korumasına yardımcı olur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu turşunun kalori değeri nedir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 50-70 kalori civarındadır.
- Turşular kaç gün içinde tüketilmeli?
Doğru şekilde saklandığında, turşular 2-3 ay kadar tazeliğini koruyabilir.
- Arta kalan turşular nasıl saklanır?
Turşuları hava geçirmez kaplarda serin ve karanlık bir yerde saklayın.
- Turşular ertesi gün yenebilir mi? Tekrar ısıtılır mı?
Turşular kesinlikle ertesi gün yenebilir ve tekrar ısıtılmasına gerek yoktur. Soğuk servis edilmesi daha lezzetli olacaktır.
- Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Şeker yerine agave şurubu veya pekmez kullanılabilir.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!