Kış aylarının vazgeçilmezi olan turşular, Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. Hem lezzetli hem de sağlıklı olan bu tarif, sofralarınıza renk katmanın ve kışlık hazırlık yapmanın keyifli bir yoludur. Evde hazırlanan turşular, marketlerdeki hazır ürünlere kıyasla çok daha doğal ve lezzetlidir. Bu tarif, farklı sebzeleri kullanarak hazırlanan klasik bir turşu sunmaktadır.
Malzemelere
4-5 kişilik
- 1 kg turp
- 500 g havuç
- 500 g lahana
- 250 g salatalık
- 100 ml sirke (tercihen elma sirkesi)
- 100 ml su
- 1 yemek kaşığı tuz (tercihen deniz tuzu)
- 1 çay kaşığı şeker
- 2-3 adet karanfil
- 3-4 adet tane karabiber
- 1 adet defne yaprağı
- 1 diş sarımsak
Malzemelerin Hazırlığı
Trupları soyup ince dilimler halinde doğrayın. Havuçları soyup aynı şekilde doğrayın. Lahanayı ince kıyın. Salatalıkları soyup çekirdeklerini çıkarıp dilimleyin. Sarımsağı soyun ve ince kıyın. Tüm sebzeleri ayrı kaplarda bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede su ve sirkeyi karıştırın. Tuz ve şekeri ekleyip kaynatın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve 5 dakika daha pişirin.
- Turpları, havuçları, lahanayı ve salatalıkları ayrı ayrı tencereye dizin. Üzerine karanfil, tane karabiber, defne yaprağı ve sarımsağı ekleyin. Sebzelerin tamamen su altında kalmasına dikkat edin.
- Sebzelerin üzerine hazırladığınız sıcak sirke karışımını yavaşça dökün. Sebzelerin tamamen su altında olduğundan emin olun.
- Tencerenin üzerine bir kapak koyup kısık ateşte 15 dakika pişirin. Ardından ocağın altını kapatın ve tamamen soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra turşuları hava almayacak şekilde cam kavanozlara sıkıca yerleştirin. Kavanozların ağzını sıkıca kapatın.
- Turşuları serin ve karanlık bir yerde en az 24 saat bekletin.
Sunum ve Servi̇s
Turşularınızı soğuk olarak sunun. Yanında ekmek veya mezelerle birlikte servis edebilirsiniz. Farklı renkleri ve lezzetleri ile sofralarınıza görsel bir şölen katacaktır.
Püf Noktası
Turşuların daha lezzetli olması için, sebzeleri hazırladıktan sonra bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz. Turşuların kıvamını ayarlamak için sirke ve su oranını değiştirebilirsiniz. Örneğin, daha asidik bir turşu için sirke miktarını artırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu turşunun kalori değeri nedir?
Yaklaşık olarak 100 gramında 40-50 kalori bulunur.
- Turşular kaç günde hazır olur?
Turşuların tamamen lezzetlenmesi için en az 24 saat, tercihen 3-4 gün bekletmek gerekir.
- Artan turşular nasıl saklanır?
Turşuları hava almayacak şekilde cam kavanozların içinde buzdolabında saklayabilirsiniz. Doğru saklandığında 2-3 ay tazeliğini korur.
- Turşular ertesi gün yenebilir mi? Tekrar ısıtılır mı?
Turşular ertesi gün yenebilir. Ancak tekrar ısıtmak lezzetini bozabilir.
- Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Şeker yerine farklı tatlandırıcılar (örneğin, stevia) kullanabilir ve karanfil gibi etli baharatlardan kaçınabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!