Kış aylarının vazgeçilmezi olan sebze turşuları, hem lezzetli hem de sağlıklı bir lezzet alternatifi sunar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, farklı sebzelerin uyumunu yakalayan ve sofraları şenlendiren bir turşu çeşitidir. Özellikle kahvaltıların ve mezelerin vazgeçilmezi olacaktır.
Malzemelere
- 1 kg turp
- 500 g havuç
- 500 g lahana
- 250 g salatalık
- 100 g kırmızı biber
- 100 g karabiber
- 1 su bardağı (250 ml) sirke (asidikliği ayarlamak için)
- 1 yemek kaşığı tuz (tercihen deniz tuzu)
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı karabiber çekirdeği
- 2-3 adet defne yaprağı
- 4-5 diş sarımsak
- 1 su bardağı su
Malzemelerin Hazırlığı
- Trupları iyice yıkayıp, saplarını temizledikten sonra 0.5 cm kalınlığında dilimleyin.
- Havuçları soyup, 0.5 cm kalınlığında dilimleyin veya turşu kalıplarına sığacak şekilde küp doğrayın.
- Lahanayı ayıklayıp ince ince doğrayın. Kuru lahanaysa önceden ıslatmanız gerekebilir.
- Salatalıkları soyup veya soymadan, turşu kalıplarına sığacak şekilde dilimleyin. Çekirdeklerini çıkarmayı unutmayın.
- Kırmızı biberleri ince ince doğrayın.
- Sarımsakları soyun ve hafifçe ezerek dişlerini ayırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede su, sirke, tuz ve şekeri karıştırın. Kaynamaya getirin.
- Turp, havuç, lahana, salatalık ve kırmızı biberi turşu kalıplarına veya cam kavanozlara sıkıca yerleştirin. Sebzeleri üst üste dizerek boşluk bırakmayın.
- Her kavanoza bir miktar karabiber çekirdeği, defne yaprağı ve sarımsak dişleri ekleyin.
- Sebzelerin üzerini soğuk kaynamış sirke karışımıyla tamamen kapatın. Sebzelerin tamamen sıvı altında olduğundan emin olun.
- Kavanozların ağzını sıkıca kapatın.
- Turşuları doğrudan güneş ışığına maruz kalmayan serin ve karanlık bir yerde en az 3-4 gün bekletin.
Sunum ve Servi̇s
Sebze turşuları genellikle kahvaltıda ekmek veya peynirle birlikte servis edilir. Ayrıca mezelerin yanında da sıklıkla tüketilir. Turşuları doğrudan kavanozlarından veya servis tabaklarından sunabilirsiniz. Yanında ekşi mayalı ekmek veya çeşitli peynirlerle birlikte servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Turşuların asiditesini kontrol etmek için sirke miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha ekşi bir turşu için sirke miktarını artırabilir, daha az ekşi için azaltabilirsiniz. Turşuların daha lezzetli olması için, farklı sebzeler ekleyebilir veya tarifte baharat çeşitliliği yapabilirsiniz. Örneğin, zerdeçal veya kimyon ekleyebilirsiniz. Turşuları hava almayan kaplarda saklamak, tazeliğini korumasına yardımcı olur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu turşunun kalori değeri nedir?
Yaklaşık olarak 100 gramında 40-50 kalori bulunur.
- Turşular kaç gün içinde hazır olur?
En az 3-4 gün bekletmek gerekir, ancak 1-2 hafta bekletmek lezzetini daha da artırır.
- Artan turşular nasıl saklanır?
Turşuları hava almayan cam kavanozlarda serin ve karanlık bir yerde saklayabilirsiniz. Doğru saklandığında birkaç ay tazeliğini korur.
- Turşular ertesi gün yenebilir mi? Tekrar ısıtılır mı?
Turşular ertesi gün yenebilir, ancak lezzeti beklediği kadar iyi olmayabilir. Tekrar ısıtmak genellikle önerilmez, çünkü lezzetini ve dokusunu bozabilir.
- Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Şeker yerine farklı tatlandırıcılar kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, sofralarınıza sağlık ve lezzet katmanızı diliyoruz!