Kış aylarında sofraları şenlendiren, vitamin deposu ve lezzetli turşular, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çeşitli sebzelerin lezzetini bir araya getiren doyurucu bir turşu sunmaktadır. Hem kendi sağlığımız için hem de misafirlerimize ikram etmek için idealdir.
Malzemelere
4-5 kişilik
- 1 kg turp
- 500 g havuç
- 500 g lahana
- 250 g salatalık
- 100 g kırmızı biber
- 50 g karabiber çekirdeği
- 50 g kişniş tohumu
- 10 g sarımsak (soyulmuş)
- 1 su bardağı (250 ml) elma sirkesi (asidikliği ayarlanabilir)
- 1 su bardağı (250 ml) su
- 1 yemek kaşığı tuz (tercihen deniz tuzu)
- 1 çay kaşığı şeker (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Trupları iyice yıkayıp, saplarını temizledikten sonra yarım ay şeklinde doğrayın. Havuçları soyup, turplarla aynı şekilde doğrayın. Lahanayı ayıklayıp ince ince şeritler halinde doğrayın. Salatalıkları soyup çekirdeklerini çıkarın ve dilimleyin. Kırmızı biberleri ayıklayıp küçük parçalar halinde doğrayın. Karabiber çekirdeği ve kişniş tohumunu hafifçe dövün. Sarımsakları soyun.
Hazırlanışı
- Büyük bir kapta doğranmış turp, havuç, lahana, salatalık ve kırmızı biberi karıştırın.
- Ayrı bir kapta elma sirkesi, su, tuz ve şekeri karıştırarak turşu suyunu hazırlayın. Şeker eklemek turşunun tatlılığını dengelemeye yardımcı olur.
- Hazırladığınız turşu suyunu sebzelerin üzerine dökün ve tüm sebzelerin suyla kaplandığından emin olun.
- Sebzelerin üzerini alüminyum folyo ile kapatın.
- Turşuyu oda sıcaklığında 3-4 gün bekletin. Bu süre zarfında sebzeler turşu suyunu emecektir.
- Daha sonra turşuyu buzdolabına kaldırın. Buzdolabında saklandığında 2-3 hafta tazeliğini korur.
Sunum ve Servis
Turşuları soğuk olarak servis yapın. Yanında ekmek veya mezelerle birlikte sunulabilir. Farklı lezzetler için içine bir tutam tane karabiber eklenebilir.
Püf Noktası
Turşunun asiditesini kontrol etmek için sirke miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha asidik bir turşu için sirke miktarını artırın. Turşunun daha lezzetli olması için, sebzeleri hazırladıktan sonra bir gece buzdolabında bekletmek faydalı olacaktır. Farklı sebzeler ekleyerek (örneğin, kereviz sapı, enginar) turşunuza çeşitlilik katabilirsiniz. Turşuyu hazırlarken kullandığınız suyun kaliteli olmasına dikkat edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu turşunun kalori değeri nedir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 50-70 kalori civarındadır.
Toplam hazırlık süresi ne kadar?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika olup, bekleme süresi 3-4 gün ve soğutma süresi ise 2-3 haftadır. Toplamda yaklaşık 3 hafta sürer.
Arta kalan turşular nasıl saklanır?
Turşuları hava geçirmez kaplarda buzdolabında saklayın. Doğru saklandığında 2-3 hafta tazeliğini korur.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Turşular soğuk olarak tüketilmesi gereken bir yemektir. Isıtılması lezzetini bozabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez. Tarif zaten sebze ağırlıklı olup, herhangi bir hayvansal ürün içermemektedir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!