Kış aylarında sofraları şenlendiren, vitamin deposu ve lezzetli turşular, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çeşitli sebzelerin lezzetini bir araya getiren doyurucu bir turşu sunmaktadır. Hem kendi tüketiminiz için hem de hediye olarak hazırlayabileceğiniz bu turşu, uzun süre dayanır ve her öğüne eşlik eder.
Malzemelere
4-5 kişilik
- 1 kg turp
- 500 g havuç
- 500 g lahana
- 250 g salatalık
- 100 g kırmızı biber
- 50 g karabiber çekirdeği
- 10 g kişniş tohumu
- 5 g kimyon tozu
- 100 ml tuzlu su (100 g tuz / 1 litre su)
- 2 litre su
Malzemelerin Hazırlığı
Trupları soyup, yarım ay şeklinde doğrayın. Havuçları soyup, halka şeklinde kesin. Lahanayı ayıklayıp ince ince doğrayın. Salatalıkları soyup, çekirdeklerini çıkarıp dilimleyin. Kırmızı biberleri ayıklayıp küçük parçalar halinde doğrayın. Karabiber çekirdeklerini ve kişniş tohumunu hafifçe dövün. Tuzlu suyu hazırlayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede suyu kaynatın. Kaynamaya başlayınca tuzlu suyu ekleyin ve karıştırın.
- Doğradığınız turpları kaynamış suya ekleyin ve 5 dakika pişirin.
- Havuçları ekleyin ve 3 dakika daha pişirin.
- Lahanayı ekleyin ve 7 dakika pişirin.
- Salatalıkları ekleyin ve 4 dakika pişirin.
- Kırmızı biberleri ekleyin ve 2 dakika pişirin.
- Tüm sebzeleri süzgeçten geçirin ve soğuk suyla durulayın.
- Temizlediğiniz bir kavanoz veya cam kapları sterilize edin.
- Sebzeleri kavanozlara sıkıca dizin. Aralara karabiber çekirdeği, kişniş tohumu ve kimyon tozu serpiştirin.
- Sebzelerin üzerini soğuk suyla doldurun, hava almayacak şekilde kapatın.
- Kavanozları doğrudan güneş görmeyen serin bir yerde saklayın. Turşular yaklaşık 2-3 gün sonra tüketmeye hazır olacaktır.
Sunum ve Servis
Turşular genellikle kahvaltıda veya ana yemeklerin yanında garnitür olarak servis edilir. Farklı lezzetleri denemek için turşuları farklı soslarla veya salatalarda kullanabilirsiniz. Servis esnasında üzerine biraz zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
Püf Noktası
Turşuların daha uzun süre dayanması için kavanozların tamamen sterilize edilmesi çok önemlidir. Ayrıca, sebzelerin çok fazla pişirilmemesine dikkat edin, aksi takdirde turşularınızın lezzeti değişebilir. Farklı sebzeler ekleyerek kendi damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz. Örneğin, enginar, bezelye veya brokoli ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu turşuların kalori değeri nedir?
Yaklaşık olarak 100 gramında 50-60 kalori bulunur.
- Hazırlanma süresi ne kadar sürer?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika sürer. Pişirme ve soğutma süresi de dahil olmak üzere toplamda 1-2 gün gereklidir.
- Artan turşuları nasıl saklarım?
Turşuları hava almayan kaplarda serin ve karanlık bir yerde saklayın. Doğru saklandığında birkaç ay tazeliğini korur.
- Turşular ertesi gün tüketilebilir mi? Tekrar ısıtılabilir mi?
Turşular ertesi gün tüketilebilir. Tekrar ısıtmak lezzetini bozabilir.
- Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Kimyon tozu ve kişniş tohumu gibi baharatlar çıkarılabilir veya farklı bitkisel baharatlarla değiştirilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!