Kış aylarında sofraları şenlendiren, bağışıklık sistemini güçlendiren ve yemeklere eşlik eden turşular, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, farklı sebzelerle hazırlanan geleneksel turşu yapımını adım adım anlatmaktadır. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu lezzetli ve sağlıklı turşular, tüm yemeklerinizin yanında sofranıza renk katacaktır.
Malzemelere
4-5 porsiyon
- 1 kg turp
- 500 g havuç
- 500 g lahana
- 250 g salatalık
- 100 g kırmızı biber
- 50 g karabiber çekirdeği
- 50 g kişniş tohumu
- 10 g kimyon tozu
- 10 g sarımsak tozu
- 1 su bardağı (250 ml) sirke (asit oranı %6-8 arası)
- 1 su bardağı (250 ml) su
- 1 yemek kaşığı tuz (tercihen deniz tuzu)
- 1 çay kaşığı şeker
Malzemelerin Hazırlığı
Trupları yıkayıp ayıklayın ve ince dilimler halinde doğrayın. Havuçları soyup aynı şekilde doğrayın. Lahanayı yıkayıp ince kıyın. Salatalıkları soyup çekirdeklerini çıkarın ve dilimleyin. Kırmızı biberleri ayıklayıp küçük parçalar halinde doğrayın. Karabiber çekirdeklerini, kişniş tohumunu, kimyon tozunu ve sarımsak tozunu ayrı kaplarda hazırlayın. Tüm sebzeleri iyice yıkayıp kurulayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede su ve sirkeyi karıştırın. Kaynamaya getirin.
- Tuz ve şekeri ekleyip karıştırın. Tuzun erimesini sağlayın.
- Doğradığınız turpları, havuçları, lahanayı, salatalıkları ve kırmızı biberleri tencereye ekleyin.
- Hazırladığınız baharatları (karabiber çekirdeği, kişniş tohumu, kimyon tozu, sarımsak tozu) tencereye ekleyin.
- Sebzeler kaynamaya başlayınca kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Sebzeler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.
- Tencereyi ocaktan alın ve turşuları soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra hava almayan cam kavanozlara sıkıca dizin. Kavanozları tamamen suyla doldurun.
- Kavanozların ağzını sıkıca kapatın ve serin, karanlık bir yerde en az 2-3 gün bekletin.
Sunum ve Servis
Turşular genellikle ana yemeklerin yanında veya mezelerin bir parçası olarak servis edilir. Soğuk tüketilir. Sunum için turşuları şık bir kavanozda veya cam tabaklarda kullanabilirsiniz. Yanında ekmek veya peynir ile servis edilebilir.
Püf Noktası
Turşuların lezzetini artırmak için farklı sebzeler ekleyebilirsiniz (örneğin, kereviz sapı, enginar). Turşuların daha uzun süre dayanması için kavanozların ağzını sıkıca kapatın ve serin bir yerde saklayın. Turşuları açtıktan sonra buzdolabında saklayın ve 1-2 hafta içinde tüketin. Sirke miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha ekşi bir turşu için sirke miktarını artırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu turşuların kalori değeri nedir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 50-70 kalori civarındadır.
Hazırlanma süresi ne kadar?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürmektedir.
Arta kalan turşuları nasıl saklarım?
Turşuları hava almayan cam kavanozlarda buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu şekilde 2-3 hafta kadar tazeliğini korurlar.
Erissä gün sonra mı yenir, tekrar ısıtılır mı?
Turşular soğuk tüketilmesi gereken bir yemektir. Isıtılması lezzetini bozabilir.
Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçinde et veya hayvansal ürün bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!