Kıyma içli poğaça, hem pratik hem de lezzetli bir atıştırmalıktır. Öğle veya akşam yemeğinde veya pikniklerde sıklıkla tercih edilen bu poğaçalar, özellikle misafir ağırlarken sofraları şenlendirir. Evde kolayca hazırlanabilen bu tarif, hem yeni başlayanlar hem de deneyimli aşçılar için idealdir. İşte size kıyma içli poğaça yapımının detaylı tarifi.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) un
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı (15 g) toz şeker
- 1 paket (7 g) kuru maya
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 g kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Kıyma için: Soğanı ince ince doğrayın. Kıymayı bir kaseye alın ve doğranmış soğan ile birlikte iyice karıştırın. Tereyağını veya sıvı yağı ekleyip tekrar karıştırın. Pul biberi ve karabiberi de ekleyip güzelce harmanlayın. Hamur için unun bir kısmını bir kaseye eleyin. Ilık suyu, şekeri, mayayı ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın ve 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin.
Hazırlanışı
- Mayalanan su karışımını eleyilen unun üzerine ekleyin. Sıvı yağı da ekleyip yoğurmaya başlayın. Ele aldığınız un miktarını azar azar ekleyerek, kıvamlı, yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdalle yaklaşık 5 dakika kadar açın. Hamuru yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın.
- Hamuru bir bardak yardımıyla daireler şeklinde kesin.
- Her bir dairenin ortasına hazırladığınız kıymalı harçtan bir miktar koyun.
- Poğaçaları yarım ay şeklinde veya istediğiniz herhangi bir şekilde kapatın. Kenarlarını güzelce bastırarak kapatın.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Kıyma içli poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Poğaçaları fırından çıktıktan hemen sonra servis etmek en iyisidir.
Püf Noktası
Kıyma harcına rendelenmiş patates veya havuç ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Poğaçaların daha çıtır olması için üzerine bir miktar süt gezdirip fırında pişirebilirsiniz. Hamurun kıvamı çok sert olursa, biraz daha su ekleyebilirsiniz. Mayanın aktifleşmesi için suyun ılık olması önemlidir, çok sıcak veya çok soğuk su mayayı öldürebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-180 kalori içerir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve mikrodalgada veya fırında ısıtılarak tekrar tüketilebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Kıyma yerine bitkisel kıyma veya nohutlu iç harcı kullanarak ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanarak vejetaryen uyarlaması yapılabilir. Vegan uyarlaması için kıyma yerine mercimek veya farklı sebzeler kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!