Kıyma poğaçası, özellikle kahvaltı sofralarında veya öğle atıştırmalıklarında sıklıkla tercih edilen, lezzetli ve kolay hazırlanabilen bir hamur işidir. Hem pratik hem de doyurucu olması nedeniyle birçok kişi tarafından beğenilir. Bu tarif, evde kolayca yapabileceğiniz, çıtır çıtır kıyma poğaçası hazırlamanızı sağlayacak detaylı bir rehber sunmaktadır.
Malzemelere
4-6 Kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 gram kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kekik
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (iç harcı için)
Malzemelerin Hazırlığı
Unu bir kaseye alın ve ortasını havuz gibi açın. Ilık suyu, şekeri ve mayayı bu havuzun içine ekleyin. Birkaç dakika kadar bekleyip mayanın aktifleşmesini sağlayın. Soğanı soyun ve rendelenin. Kıymayı hazırlayın. Baharatları (pul biber, karabiber, kekik) bir kapta karıştırın. Sıvı yağı ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Unlu havuzun kenarlarına yavaş yavaş un ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru hafifçe yağlayıp üzerini örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Mayalanma süresince hamurun iki katına çıkması beklenir.
- Mayalanan hamuru hafifçe yoğurun ve üfleyerek içindeki havayı çıkarın.
- Hamuru 6-8 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı elinizle yuvarlak bir şekilde açın.
- Açtığınız hamurların ortasına hazırladığınız kıymalı harcı koyun.
- Hamurun kenarlarını içe doğru katlayarak poğaça şekli verin. Kenarlarını sıkıca kapatın.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine poğaçaları yerleştirin.
- Üzerlerine bir fırça yardımıyla sıvı yağı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Kıyma poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir, domates salatası veya turşu ile birlikte sunulabilir. Fırından çıktıktan hemen sonra sıcakken yenmesi en lezzetli olacaktır.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun üzerine yumurta sarısı sürebilirsiniz. İç harcına farklı sebzeler (maydanoz, dereotu) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Hamurun kıvamı çok kuru gelirse, bir miktar daha su ekleyebilirsiniz. Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle dikkatli olunmalıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaçanın kalori değeri yaklaşık 150-180 gram civarındadır. İç harcının içeriğine göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, mayalanma süresi ise 1 saat olmak üzere toplamda 1 buçuk saat kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtıldığında tekrar çıtır hale gelir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtıldığında lezzetini korur. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel kıyma kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için kıymanın yerine rendelenmiş kabak, havuç veya mantar gibi sebzeler kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygulamaktan keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!