Kıyma poğaçası, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine hitap eden lezzetli ve pratik bir seçenektir. Özellikle misafir ağırlarken veya hızlı bir atıştırmalık hazırlamak istediğimizde tercih edilen bu poğaçalar, farklı lezzetlerle kişiselleştirilebilir ve kolayca hazırlanabilir. Bu tarif, geleneksel lezzetini korurken modern bir yaklaşımla sunulmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) çoklu mal (dana ve kuzu karışımı)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 150 g)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (14 g)
- 1 su bardağı (200 ml) yoğurt
- 1/2 su bardağı (120 ml) sıvı yağ
- 1 paket instant maya (10 g)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Soğanı soyun ve çok ince doğrayın.
- Yoğurdu oda sıcaklığına getirin.
- Mayayı ılık süt veya su ile karıştırıp 5 dakika kadar bekletin.
- Kıyma için ayrı bir kapta tuz ve karabiberi karıştırın.
Hazırlanışı
- Yoğurdu bir kaseye alın. İçine sıvı yağı ekleyip karıştırın.
- Mayalı karışımı yoğurtlu sıvı yağ karışımına ekleyin ve karıştırın.
- Ayrı bir kapta çoklu mal ile doğranmış soğanı karıştırın.
- Kıyma karışımını yoğurtlu maya karışımına ekleyin ve iyice yoğurun.
- Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar azar azar un ekleyerek yoğurmaya devam edin.
- Hamuru üzerini örterek sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine yayın ve merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Hamurun üzerine tereyağını eritin ve sürün.
- Hamuru şeritler halinde kesin.
- Her şeridi alıp bir ucundan başlayarak spiral şeklinde sarın.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Üzerlerine bir miktar sıvı yağ gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Kıyma poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir, domates salatası veya turşu ile birlikte sunulabilir. Fırından çıktıktan hemen sonra tüketmek en lezzetli olacaktır.
Püf Noktası
- Poğaçaların daha çıtır olması için üzerlerine bir miktar susam serpebilirsiniz.
- Hamurun kıvamı çok sert olursa biraz daha yoğurt ekleyebilirsiniz.
- Kıyma yerine haşlanmış nohut veya bezelye gibi sebzeler de kullanabilirsiniz.
- Poğaçaları buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmeyebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaçanın kalori değeri yaklaşık 150-200 gram civarındadır. İçeriğindeki malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırın veya tost makinesi tercih edilebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel kıyma veya nohutlu bir karışım kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için kıymanın yerine mantar veya sebze karışımı kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!