Kıyma poğaçası, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine hitap eden pratik ve lezzetli bir seçenektir. Özellikle misafir ağırlamalarında sıklıkla tercih edilen bu poğaçalar, hazırlaması kolay ve çeşitlendirilebilen bir tarif sunar. Bu tarif, geleneksel lezzetini korurken modern bir yaklaşımla hazırlanmıştır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) ince kıyılmış dana kıyma
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 150 g)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber
- 1 paket instant maya (10 g)
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 2 yemek kaşığı süt
- 1/2 çay kaşığı tuz (mayalı hamur için)
- Yarım su bardağı eritilmiş tereyağı (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Kıyma için ayrı bir kapta tuz, karabiber ve pul biberi karıştırın.
- Mayayı ılık su ve süt karışımında 5-10 dakika kadar mayalandırın. Mayanın köpürmesi gerekir.
Hazırlanışı
- Mayalanan mayalı hamuru geniş bir kaba alın. Hamurun üzerine sıvı yağı ekleyin ve elinizle yoğurmaya başlayın.
- Tuzunu ekleyip, hamur ele yapışmayana kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Hamurunuz pürüzsüz ve elastik olmalı.
- Hamuru üzerini örtüp sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 3-4 mm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Açtığınız hamurun üzerine kıymalı harcı eşit şekilde yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve yaklaşık 3-4 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
- Üzerlerine eritilmiş tereyağını fırça yardımıyla sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Kıyma poğaçaları sıcakken servis edilir. Yanında cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Özellikle kahvaltıda veya öğle yemeğinde çay veya kahve ile keyifle tüketilebilir. Sunum için üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
(Mandatory)
Poğaçaların daha çıtır olması için üzerine eritilmiş tereyağı yerine lor peyniri sürebilirsiniz. Kıyma harcına rendelenmiş patates ekleyerek daha lezzetli ve sulu bir kıvam elde edebilirsiniz. Hamurun daha kolay açılması için, hamuru açarken her tarafına hafifçe un serpebilirsiniz. Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu yüzden hamurun iki katına çıkmasını bekleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-180 kalori içerir. İçeriği ve kullanılan malzemelere göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, mayalanma süresi ise yaklaşık 1 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtıldığında tazeliğini korur.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kıyma poğaçaları ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya bitkisel bazlı kıyma ile değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (biber, kabak, mantar vb.) karıştırabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!