Kıyma poğaçası, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine renk katan, lezzetli ve pratik bir seçenektir. Özellikle misafir ağırlarken veya hızlı bir atıştırmalık ararken tercih edilen bu poğaçalar, farklı malzemelerle zenginleştirilerek kişisel zevklere göre uyarlanabilir. İşte size, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel tarifimize modern bir dokunuş katacak kıyma poğaçası tarifi.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) un
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı (15 g) yaş maya
- 1 tatlı kaşığı (5 g) toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 g) tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet orta boy soğan (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (kıymayı kavurmak için)
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
- **Un:** Ölçü kabı ile doğru miktarda kullanın. İhtiyaç halinde eleyin.
- **Maya:** ılık suda şekerle karıştırıp 10 dakika kadar bekletin. Mayanın aktifleştiğinden emin olun.
- **Kıyma:** Küçük parçalar halinde doğranmış veya kıyma makinesinden geçirilmiş olmalıdır.
- **Soğan:** İnce ince doğranmalıdır.
- **Baharatlar:** Kullanıma hazır olarak ayrı kaplarda bekletin.
Hazırlanışı
- Mayalı suyu geniş bir karıştırma kabına alın. Sıvı yağ, tuz ve şekeri ekleyip karıştırın.
- Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru üzerini örtüp sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe yoğurun ve ceviz büyüklüğünde parçalar ayırın.
- Her bir parçayı elinizle yuvarlak açın. Yaklaşık 10-12 cm çapında olmalıdır.
- Açtığınız hamurun üzerine kıymalı harcı yayın.
- Kıyma harcının üzerine doğranmış soğan, pul biber ve karabiber serpiştirin.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine hafifçe mayalandığı için yumurta sarısı sürebilirsiniz (isteğe bağlı).
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Kıyma poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir, domates salatası veya turşu ile birlikte sunulabilir. Fırından çıktıktan hemen sonra sıcakken en lezzetlidir.
Püf Noktası
Kıyma harcının daha lezzetli olması için kıymayı kavururken içine biber salçası ekleyebilirsiniz. Poğaçaların daha çıtır olması için üzerine susam serpebilirsiniz. Hamurun kıvamı çok sert olursa biraz daha ılık su ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 200-250 kalori içerir. İçine kattığınız malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce oda sıcaklığına getirin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Çatlaklaşmasını önlemek için nem ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine bitkisel kıyma veya nohut, mercimek gibi baklagillerle yapılan bir dolgu ile vejetaryen bir uyarlama yapılabilir. Vegan uyarlama için kıyma yerine sebze ve ot karışımı kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!