Kıyma poğaçası, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine kolayca dahil edilebilen lezzetli ve doyurucu bir seçenektir. Pratik yapımı sayesinde özellikle yoğun geçen günlerde tercih edilen bu poğaçalar, misafir sofralarına da renk katmaktadır. İşte size hem geleneksel tarifini koruyan hem de modern mutfakta uygulanabilir detayları içeren, adım adım kıyma poğaçası tarifi.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) un
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 paket (7 gram) kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 g kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 çay kaşığı karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Unu bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın. Ilık suyu, toz şekeri ve kuru mayayı bu havuzun içine ekleyin. Birkaç dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Soğanı rendeleyin veya çok ince doğrayın. Kıymayı bir kaseye alın ve rendelenmiş soğanı, pul biberi ve karabiberi ekleyip iyice yoğurun. Tereyağını veya sıvı yağı bir kaseye alın ve oda sıcaklığına getirin. Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra, poğaçanın hamurunu hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Un, su, şeker, maya, tuz ve sıvı yağı karıştırma kabında karıştırın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. (Yaklaşık 8-10 dakika)
- Hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Açtığınız hamurun üzerine tereyağını veya sıvı yağı yayın.
- Kıyma harcını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve yaklaşık 2-2.5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Kesilen poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Poğaçaların üzerini üzerini tekrar nemli bir bezle örtün ve yaklaşık 15-20 dakika daha mayalandırın.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın ve poğaçaları yaklaşık 20-25 dakika kadar, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Kıyma poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında ayran, peynir veya domates salatası ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Poğaçaları fırından çıkardıktan sonra üzerine bir miktar tereyağı sürmek veya pul biber serpmek görsel olarak da çekici hale getirecektir.
Püf Noktası
Kıyma harcına bir tutam ince kıyılmış maydanoz eklemek, poğaçalara farklı bir lezzet katacaktır. Hamurun daha çıtır olması için, fırınlamadan önce üzerine bir miktar süt veya yumurta sarısı sürebilirsiniz. Artan poğaçaları buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında da lezzetini korurlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaçanın kalori değeri yaklaşık 150-180 gram civarındadır. İçeriye kattığınız kıyma ve yağ miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süreleri dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta veya poşette buzdolabında saklanmalıdır. İhtiyacınız olduğunda oda sıcaklığında bekletip veya mikrodalgada ısıtarak tüketebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma işlemi için mikrodalga veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel köfte kullanabilir veya sebzelerle (biber, kabak, mantar) hazırlanan bir iç harç tercih edebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması ise kıymanın yerine hindi veya tavuk kıyması kullanılarak yapılabilir.
Kapanış
Kıyma poğaçası tarifi, pratik ve lezzetli bir başlangıçtır. Umarım bu tarif, sizlerin sofralarına yeni bir lezzet katar ve hazırlama sürecini keyifli hale getirir. Kolay gelsin!