Kıyma poğaçası, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine hitap eden pratik ve lezzetli bir seçenektir. Evde kolayca hazırlanabilen bu poğaçalar, misafirlerinize ikram etmek veya günlük öğünleriniz için idealdir. İşte size, geleneksel tarifiyle kıyma poğaçası yapımı.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) un
- 1 su bardağı (250 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı (20 g) yaş maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 g kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık su ve şekerin karıştırıldığı bir kaseye ekleyip, 10 dakika kadar mayalanmasını bekleyin. Soğanı ince ince doğrayın. Kıyma için ayrı bir kapta, pul biber ve karabiberi ekleyip karıştırın. Tereyağını eritin.
Hazırlanışı
- Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Ortasını havuz gibi açın. İçine mayalanmış maya karışımını, sıvı yağı ve tuzu ekleyin. Yavaş yavaş ılık su ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İncecik açın.
- Açtığınız hamurun üzerine eritilmiş tereyağını sürün.
- Kıymayı tavada tereyağı ile birlikte kavurun. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin. Baharatları ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
- Hamurun üzerine kavurduğunuz kıymalı harcı eşit şekilde yayın.
- Poğaçaları dilimleyerek veya yuvarlak şekil vererek hazırlayın.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Kıyma poğaçası, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında peynir, domates salatası veya turşu ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Poğaçaları genellikle kahvaltıda veya öğle yemeğinde tüketilir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun üzerine bir miktar süt veya yumurta sarısı sürebilirsiniz. Kıyma harcına rendelenmiş peynir ekleyerek farklı bir lezzet elde edebilirsiniz. Mayanın canlılığı, poğaçanın kabarması için çok önemlidir. Bu nedenle mayanın tazeliğine dikkat edin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, mayalanma süresi 1 saat ve pişirme süresi 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar yenebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanmak poğaçanın çıtırlığını geri kazandırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel kıyma kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için kıymanın yerine nohut veya mercimek gibi baklagiller kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür eder, afiyet olsun!