Kıyma poğaçası, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine hitap eden pratik ve lezzetli bir seçenektir. Özellikle misafir ağırlamalarında sıklıkla tercih edilen bu poğaçalar, hazırlaması kolay ve çeşitlendirme imkanı sunar. Bu tarif, geleneksel lezzetini koruyarak modern mutfak gereksinimlerine uygun olarak hazırlanmıştır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g kıyma (dana veya kuzu kıyma)
- 1 adet orta boy soğan (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı salça
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1 yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı süt (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta ılık su ile ıslatın ve 15 dakika kadar bekletin. Soğanı ince ince doğrayın. Kıyma ile salçayı ayrı kaplarda karıştırın. Yumurtayı süt ile çırpın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle iyice yoğurun. Tuz ve sıvı yağı ekleyip tekrar yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.
- Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymalı karışımı ekleyip renk değiştirene kadar kavurmaya devam edin. Salça, pul biber ve karabiberi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Dinlenen hamuru ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak açın. Yaklaşık 10-12 cm çapında daireler açın.
- Her dairenin ortasına kıymalı harçtan bir miktar koyun.
- Poğaçaları yarım ay şeklinde kapatın. Kenarlarını sıkıca bastırarak kapatın.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine poğaçaları dizin.
- Üzerlerine çırpılmış yumurta ve süt karışımını sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Kıyma poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir, zeytin ve domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Ayrıca kahvaltı sofralarında veya öğle yemeklerinde ana yemek olarak da tüketilebilir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için üzerlerine çörek otu serpebilirsiniz. Kıymalı harca farklı baharatlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Hamurun kıvamı çok sert olursa biraz daha ılık su ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaçanın kalori değeri yaklaşık 120-150 gram civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine mercimek veya nohut gibi baklagiller kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için kıymanın yerine sebzeler (örneğin, kabak, patlıcan, biber) kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anılar biriktirmenizi dileriz. Afiyet olsun!