Kıyma poğaçası, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine kolayca dahil edilebilen lezzetli ve doyurucu bir seçenektir. Pratik yapımı sayesinde özellikle yoğun geçen günlerde tercih edilen bu poğaçalar, misafir sofralarına da renk katmaktadır. İşte size, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel tarifimize modern bir dokunuşla hazırlanan kıyma poğaçası tarifi.
Malzemelere
Bu tarif 8-10 kişiye yetmektedir.
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 paket (10 gram) kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g kıyma (dana veya kuzu kıyma)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (kıyma için)
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta ılık su ile ıslatın ve üzerini örterek 30 dakika kadar bekletin. Soğanı ince ince doğrayın. Kıyma için ayrı bir kapta sıvı yağ, pul biber ve karabiberi karıştırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle ovarak sudan arındırın.
- Ayrı bir kapta ılık su, kuru maya, toz şeker ve tuzu karıştırın. Üzerine sıvı yağı ekleyip 5 dakika kadar bekletin. Mayanın aktifleştiğini göreceksiniz.
- Mayalı karışımı bulgurlu karışıma ekleyin ve iyice yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Gerekirse biraz daha bulgur veya su ekleyebilirsiniz.
- Hamuru üzerini örterek sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine yayın ve merdalle yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın.
- Doğradığınız soğanları sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulan soğanları kıymalı karışıma ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Pul biberi ekleyip karıştırın.
- Hazırladığınız kıymalı harcı açılmış hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamuru, yaklaşık 5-6 cm genişliğinde dilimler halinde kesin.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine bir miktar sıvı yağ gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Kıyma poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında peynir, domates salatası veya turşu ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Poğaçaları fırından çıkarır çıkarmaz servis yapmak, çıtırlığını korumasına yardımcı olur.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun üzerine bir miktar süt veya yumurta sarısı sürebilirsiniz. Kıymalı harcın daha lezzetli olması için içine ince doğranmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz. Hamurun kıvamı çok sert olursa, biraz daha ılık su ekleyerek yumuşatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-180 kalori içerir. İçine eklediğiniz kıyma ve diğer malzemelere göre kalori miktarı değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, mayalanma süresi 1 saat ve pişirme süresi 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzeri çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel köfte veya nohutlu harç kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için kıymanın yerine ince doğranmış sebzeler (biber, kabak, mantar) kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!