Kıyma poğaçası, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, hem kahvaltı sofralarına hem de atıştırmalıklara renk katan lezzetli ve pratik bir seçenektir. Özellikle misafir ağırlamalarında sıklıkla tercih edilen bu poğaçalar, kolayca hazırlanabilir ve çeşitli şekillerde sunulabilir. İşte size evde hazırlamanız için detaylı bir kıyma poğaçası tarifi.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı süt (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Bulguru bir kapta ılık su ve tuz ile karıştırın. 15-20 dakika kadar bekletin.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Kıyma için, doğranmış soğan ve sıvı yağı bir tavada kavurun. Soğanlar pembeleşince kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Pul biber ve karabiberi ekleyip karıştırın. Kıymayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Hazırlanışı
- Bulguru elinizle ovun ve iyice yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvam elde edin.
- Yoğurduğunuz bulguru hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 5 dakika kadar merdane ile açın. Çok ince açmaya gerek yok, kalın bir şekilde açmanız poğaçanın içindeki kıymayı koruması için önemlidir.
- Açtığınız bulgur hamurunu bir spatula yardımıyla veya doğrudan elinizle eşit büyüklükte parçalar halinde bölün. Yaklaşık 5-6 cm çapında olabilir.
- Her bir parça hamurun ortasına hazırladığınız kıymadan koyun.
- Hamurun kenarlarını içeri doğru katlayarak yarım ay şeklinde kapatın. Kenarlarını iyice kapatın ki kıyma dışarı çıkmasın.
- Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve poğaçaları aralıklı olarak yerleştirin.
- Üzerlerine yumurta ve süt karışımını sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derecede (fanlı) yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Kıyma poğaçalarını sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında peynir, zeytin veya domates salatası ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Poğaçaları fırından çıkarır çıkarmaz servis etmek en iyisidir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için üzerlerine biraz susam serpebilirsiniz. Kıyma harcına rendelenmiş havuç eklemek, poğaçanın lezzetini zenginleştirir. Artan poğaçaları buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında da lezzetini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-180 kalori içerir. İçeriği kullanılan kıymanın türüne ve miktarına göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin çıtır kalması için kısa süre yeterlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel köfte veya nohutlu harç kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için kıymanın yerine rendelenmiş kabak veya mantar kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!