Kıyma poğaçası, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltıda hem de öğle yemeğinde sıklıkla tercih edilen bu poğaçalar, pratik yapımı ve lezzetli tadıyla her sofraya değer katar. Özellikle misafir ağırlarken veya hızlı bir seçenek ararken idealdir. Bu tarif, geleneksel lezzetini korurken modern bir yaklaşımla hazırlanmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400g) galeta unu
- 1 su bardağı (250 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı (15g) irmik
- 1 çay kaşığı (5g) kuru maya
- 1 tatlı kaşığı (5g) şeker
- 1/2 çay kaşığı (2.5g) tuz
- 2 yemek kaşığı (30g) sıvı yağ
- 250 g kıyma
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- 1/2 kırmızı biber (doğranmış)
- 1/4 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1/4 demet dereotu (ince kıyılmış)
- 1 yumurta (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Galeta ununu bir kaseye alın ve irmik, kuru maya, şeker ve tuzu ekleyip karıştırın. Ilık suyu ekleyip 10 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Soğanı soyup rendelenin. Kırmızı biberi ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu çok ince kıyın. Kıymayı hazırlayın.
Hazırlanışı
- Mayanın aktifleştiği karışıma sıvı yağı ekleyin ve karıştırın.
- Kıyma, rendelenmiş soğan, doğranmış kırmızı biber, maydanoz ve dereotunu ekleyip iyice yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvam elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
- Hamuru üzerini örtüp sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine yayın ve merdalle yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın.
- Hamuru şeritler halinde kesin.
- Her bir şeridin ortasına bir miktar kıymalı harç koyun.
- Poğaçaları yarım ay şeklinde sarın ve tepsiye dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derecede yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Poğaçalar altın rengi olmalı.
Sunum ve Servi
Kıyma poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir veya domates salatası ile birlikte tüketilebilir. Sunum için üzerine biraz maydanoz serpebilirsiniz. Poğaçaları sıcakken servis etmek lezzetini artırır.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için üzerine susam serpebilirsiniz. Kıyma harcına pul biber ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Hamurun kıvamı çok sert olursa biraz daha su ekleyebilirsiniz. Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu yüzden kontrol etmeniz önemlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaçanın kalori değeri yaklaşık 150-180 gram civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, mayalanma süresi ise 1 saat olmak üzere toplamda 1 saat 45 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Poğaçaları oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, poğaçalar ertesi güne kalır ve ısıtıldığında lezzetini korur. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek ısıda pişirebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymayı bitkisel kıyma ile değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı nohut veya mercimek gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyoruz. Afiyet olsun!