Kıyma poğaçası, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, hem kahvaltı sofralarına hem de öğün aralarında pratik bir atıştırmalık olarak tercih edilir. Pratik yapımı ve lezzetli tadıyla özellikle çalışanlar ve öğrenciler için idealdir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, mis kokulu ve doyurucu kıyma poğaçası yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 250 g kıyma (dana veya kuzu kıyması)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı süt (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Bulguru bir kapta ılık su ile ıslatın ve üzerini örterek 30 dakika kadar bekletin. Bu işlem, bulgurun daha yumuşak olmasını sağlar.
- Soğanı rendeleyin veya çok ince doğrayın.
- Kıyma ile karabiber ve pul biberi bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle ovarak içindeki suyu atın ve kenara ayırın.
- Geniş bir kapta ıslatılmış bulgur, tuz ve ılık suyu iyice karıştırın. Elde edilen hamuru yaklaşık 5 dakika kadar yoğurun.
- Yoğurduğunuz hamuru hafifçe yağlanmış bir tezgah üzerine serin ve merdane yardımıyla yaklaşık 3-4 mm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Açtığınız hamurun üzerine sıvı yağı gezdirin.
- Kıyma harcını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve yaklaşık 10-12 eşit parçaya bölün.
- Her bir parçayı elinizle yuvarlak bir poğaça şekline getirin.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve poğaçaları aralıklı olarak yerleştirin.
- Bir kapta yumurtayı süt ile çırpın. Bu karışımı poğaçaların üzerine sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Kıyma poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir, zeytin ve domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Ayrıca kahvaltı sofralarında da sıklıkla tercih edilir.
Püf Noktası
- Bulguru ıslatmak, poğaçaların daha yumuşak olmasını sağlar.
- Kıyma harcına rendelenmiş patates veya havuç ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
- Poğaçaların üzerini sürmek, daha güzel bir renk ve lezzet elde etmenizi sağlar.
- Kalan poğaçaları hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaçanın kalori değeri yaklaşık 150-200 gram civarındadır. Kullanılan malzemelere göre bu değer değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Kalan poğaçaları oda sıcaklığında yaklaşık bir gün veya buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Saklama sırasında hava almasını engelleyin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kıyma poğaçaları ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtmak, çıtır çıtır olmasını sağlar.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel kıyma kullanabilir ve yumurta yerine 1 yemek kaşığı mısır unu ve 2 yemek kaşığı su karışımı kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymanın yerine nohut veya mercimek kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!