Kıyma poğaçası, hem pratik hem de lezzetli bir atıştırmalıktır. Özellikle kahvaltı sofralarında veya öğle aralarında sıklıkla tercih edilen bu poğaçalar, farklı malzemelerle zenginleştirilerek kişisel zevklere göre uyarlanabilir. İşte size hem geleneksel hem de modern dokunuşları bir araya getiren, adım adım kıyma poğaçası tarifi.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) çok amaçlı un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
- Kıymayı bir kapta tezgaha aktarın ve iyice yoğurun.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Mayayı ılık su ve toz şekerin karıştırıldığı bir kapta 5 dakika kadar bekletin. Mayanın köpürmesi gerekir.
- Tereyağını veya sıvı yağı küçük parçalar halinde doğrayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında unu ve tuzu karıştırın. Ortasını havuz gibi açın.
- Mayalı suyu ve sıvı yağı unun ortasına ekleyin. Yavaş yavaş unu alarak yoğurmaya başlayın.
- Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun.
- Hamuru hafifçe yağlayın ve üzerini temiz bir bezle örtün. Sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir tezgaha alın. İncecik açın.
- Doğradığınız soğanı tereyağı veya sıvı yağ ile kavurun. Soğan pembeleşince kıymayı ekleyin ve kıyma kurumadan karıştırarak pişirin. Pul biber ve karabiberi ekleyip 2 dakika daha kavurun. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Açtığınız hamurun üzerine kıymalı harcı eşit şekilde yayın.
- Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
- Kesilen poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine hafifçe bastırarak şekil verin.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Kıyma poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir, domates salatası veya turşu ile birlikte tüketilebilir. Sunum için üzerine biraz pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamur açarken mümkün olduğunca ince açmaya özen gösterin. Kıymalı harcın tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Farklı lezzetler için kıymalı harca farklı baharatlar ekleyebilirsiniz (örneğin, kimyon, kekik).
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-180 kalori içerir. İçine eklediğiniz malzemelere göre kalori miktarı değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin kurumaması için dikkatli olun.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine bitkisel kıyma veya nohut, mercimek gibi baklagillerle yapılan bir dolgu ile vejetaryen uyarlaması yapılabilir. Vegan uyarlaması için kıyma yerine sebze püresi veya farklı bitkisel alternatifler kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli vakit geçirmenizi ve lezzetli poğaçalar hazırlamanızı dileriz. Afiyet olsun!