Kıyma poğaçası, hem pratik hem de lezzetli bir atıştırmalıktır. Öğle veya akşam yemeğinde sofranıza renk katacak, misafirlerinize ikram edebileceğiniz veya günlük olarak tüketebileceğiniz bu poğaca tarifini hazırlamanız oldukça kolaydır. İşte size hem geleneksel hem de modern mutfakta sıkça karşılaşılan, lezzetli kıymalı poğaca tarifi.
Malzemelere
Bu tarif yaklaşık 8-10 porsiyon için uygundur.
- 2 su bardağı (400 g) çoklu mal (dana ve kuzu karışımı)
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 150 g)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 paket instant maya (10 gram)
- 1 su bardağı (240 ml) ılık süt
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (hamur için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı soyun ve çok ince doğrayın. Kıyma için, etin donmuşsa tamamen çözülmesini sağlayın. Maya paketini ılık süt ile karıştırın ve 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Doğradığınız soğanları bir kenara ayırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında kıymayı, doğranmış soğanı, sıvı yağı, tuzu, karabiberi ve pul biberi (kullanıyorsanız) ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karışana kadar elinizle veya bir maşa yardımıyla yoğurun.
- Ayrı bir kapta ılık süt ve instant mayayı karıştırın. 5 dakika kadar bekleyip mayanın aktifleşmesini sağlayın.
- Yoğurduğunuz kıymalı karışıma aktifleşmiş mayalı sütü ekleyin. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Gerekirse çok az un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın, üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İncecik açın.
- Hamuru yuvarlak veya oval şekillerde kesin.
- Kesilen poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine sıvı yağ sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Kıyma poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya peynir ile birlikte tüketilebilir. Fırından çıkınca üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için üzerine çörek otu serpebilirsiniz. Kıymalı poğaçalara farklı lezzetler katmak için içine rendelenmiş peynir veya ince doğranmış maydanoz ekleyebilirsiniz. Hamurun kıvamı çok sert gelirse, süt miktarını biraz artırabilirsiniz. Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu yüzden hamuru kontrol ederek pişirmeye başlayın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-180 kalori içerir. İçine eklediğiniz malzemelere göre kalori miktarı değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, mayalanma süresi ise 1 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 gün veya buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtmadan önce fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtmak, poğaçanın çıtırlığını geri kazandırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymayı bitkisel kıymayla değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı nohut veya mercimek gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı ve lezzetli poğaçalar hazırlayacağınızı umuyorum. Afiyet olsun!