Kıyma poğaçası, hem pratik hem de lezzetli bir atıştırmalıktır. Öğle veya akşam yemeğinde, pikniklerde veya kahvaltıda sıklıkla tercih edilen bu poğaçalar, misafirlerinize de ikram edebileceğiniz şık bir seçenektir. İşte size kıyma poğaçası yapımında kullanabileceğiniz detaylı bir tarif.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet orta boy soğan (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı salça
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kekik
- 1 adet yumurta (sarısı)
- 1 yemek kaşığı süt
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta ılık su ile ıslatın ve yaklaşık 20 dakika kadar bekletin. Soğanı ince ince doğrayın. Kıyma için ayrı bir kap kullanın. Tereyağını oda sıcaklığına getirerek yumuşatın. Tüm malzemeler hazır olduğunda hazırlık aşaması tamamlanmış olur.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle iyice yoğurun. Ele yapışmayan, kolay şekil alabilen bir kıvam elde edin.
- Yoğurduğunuz bulguru 10-12 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı elinizle yuvarlak bir disk şeklinde açın. Yaklaşık 10-12 cm çapında olmalı.
- Açtığınız poğaça hamurunun üzerine tereyağını sürün. Kenarlardan içeri doğru bastırarak tereyağını hamurun içine yedirin.
- Kıyma için ayrı bir tavada tereyağı eritin. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar kavrulduktan sonra kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Salça, pul biber, karabiber ve kekiği ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan kıymalı harcı, açtığınız poğaça hamurunun ortasına koyun. Hamurun kenarlarını içeri doğru katlayarak kapatın ve güzelce kapatın.
- Bir kaseye yumurta sarısını ve sütü çırpın. Hazırladığınız poğaçaların üzerine bu karışımı sürün.
- Teflon kaplı bir tavada hafifçe sıvı yağ ile yağlanmış poğaçaları kısık ateşte her iki tarafı da altın rengi olana kadar pişirin. Pişirme süresi yaklaşık 15-20 dakika olabilir.
Sunum ve Servi
Kıyma poğaçalarını sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında domates salatası veya turşu ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Poğaçaları dilimleyerek veya bütün olarak servis edebilirsiniz. Sunum için üzerine biraz pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun üzerine çok ince bir tabaka tereyağı sürmek faydalı olacaktır. Kıyma harcına rendelenmiş patates ekleyerek daha yumuşak bir kıvam elde edebilirsiniz. Poğaçaları fırında da pişirebilirsiniz; 180 derecede yaklaşık 20 dakika pişmesi yeterlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaçanın kalori değeri yaklaşık 150-200 gram civarındadır. Kullandığınız malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika civarındadır. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1 saat 15 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan poğaçaları oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya fırında ısıtmak daha lezzetli olacaktır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymayı bitkisel kıyma ile değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (örneğin, havuç, kabak, mantar) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı ve lezzetli poğaçalar elde edeceğinizi umuyorum. Afiyet olsun!