Kıyma poğaçası, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, hem kahvaltı sofralarına hem de öğün aralarında pratik bir alternatif olarak tercih edilir. Lezzetli ve kolay hazırlanışı sayesinde özellikle yoğun geçen günlerde sıklıkla sofralarda yer alır. Bu tarif, geleneksel lezzetini koruyarak modern bir yaklaşımla hazırlanmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400g) galeta unu
- 1 su bardağı (250 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 200 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kekik
- 1 adet yumurta (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Galeta ununu bir kaseye alın ve ılık su ile karıştırıp 10 dakika kadar bekletin. Bu işlem, poğaçanın daha çıtır olmasını sağlar. Soğanı soyun ve rendelenin. Kıyma ile rendelenmiş soğanı bir kapta iyice yoğurun. Pul biber ve kekik baharatlarını kıymalı karışıma ekleyip tekrar karıştırın. Yumurtayı bir kaseye çırpın.
Hazırlanışı
- Galeta unu karışımını elinizle yoğurun ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru merdane yardımıyla yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın.
- Açtığınız hamuru bir bardak yardımıyla daireler şeklinde kesin.
- Her bir dairenin ortasına kıymalı harçtan bir miktar koyun.
- Poğaçaları yarım ay şeklinde veya yuvarlak olarak kapatın. Kenarlarını güzelce bastırarak kapatın.
- Hazırladığınız poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine çırpılmış yumurtayı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Kıyma poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında ayran, peynir veya zeytin gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Fırından çıktıktan hemen sonra sıcakken yenmesi lezzetini artırır. Sunum için üzerine biraz pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamura biraz daha sıvı yağ ekleyebilirsiniz. Kıymalı harca isteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz. Poğaçaları fırında pişirirken ara sıra kontrol ederek yanmasını engelleyebilirsiniz. Artan poğaçaları buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında da lezzetini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-180 kalori içerir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan poğaçaları soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymayı bitkisel kıyma ile değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!