Kıyma poğaçası, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine hitap eden lezzetli ve pratik bir seçenektir. Özellikle misafir ağırlamalarında sıklıkla tercih edilen bu poğaçalar, kolayca hazırlanabilir ve çeşitli ikramlarla sunulabilir. İşte size geleneksel bir kıyma poğaçası tarifi.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kekik
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta ılık su ile ıslatın ve 15 dakika kadar bekletin. Soğanı soyup rendelenin. Kıyma ile pul biber, karabiber, kekik ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın. Bulgurun üzerindeki fazla suyu süzün ve elinizle yoğurarak ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru hafifçe yağlayın ve üzerini temiz bir bezle örtüp 30 dakika kadar dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 5 dakika kadar yoğurun.
- Hamuru 6-8 eşit parçaya bölün.
- Her bir parçayı elinizle yuvarlak bir disk şeklinde açın. Yaklaşık 10-12 cm çapında olmalı.
- Açtığınız hamurun ortasına bir miktar kıymalı harç koyun.
- Hamurun kenarlarını içe doğru katlayarak yarım ay şeklinde kapatın.
- Kalan hamur parçalarını da aynı şekilde hazırlayın.
- Hazırladığınız poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine bir miktar tereyağı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Kıyma poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir, zeytin ve domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Ayrıca kahvaltı sofralarında veya öğle yemeklerinde ana yemek olarak da tüketilebilir. Poğaçaları fırından çıktıktan hemen sonra servis etmek en iyisidir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için üzerlerine su veya süt ile fırınlanmadan önce fırınlanabilir.
Kıyma harcına farklı baharatlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, kimyon veya kişniş ekleyebilirsiniz.
Poğaçaları buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-180 kalori içerir. İçine koyacağınız kıymanın türüne ve miktarına göre kalori değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İhtiyacınız olduğunda mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine sebze (örneğin, havuç, kabak, mantar) veya mercimek kullanılarak ve vegan tereyağı ile hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!