Kıyma poğaçası, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine kolayca uyum sağlar. Pratik yapımı sayesinde özellikle yoğun geçen günlerde tercih edilen bu poğaca, misafir sofralarında da sıkça karşımıza çıkar. İşte size lezzetli ve pratik bir kıyma poğaca tarifi.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Bulguru bir kapta ılık su ile ıslatın ve üzerini örterek 30 dakika kadar bekletin.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Kıyma için soğanları ayrı bir tavada tereyağı veya sıvı yağ ile kavurun. Soğanlar pembeleşince kıymayı ekleyip renk değiştirene kadar kavurmaya devam edin. Karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. Kıyma fazla yağlıysa fazla yağını süzün.
Hazırlanışı
- Bulguru ıslattıktan sonra elinizle yoğurarak ele yapışmayan bir hamur elde edin. Gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmalı.
- Açtığınız hamurun üzerine sıvı yağı yayın.
- Kavrulmuş kıymayı hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamurun iki başını da ortadan başlayarak içe doğru katlayın. Kalan hamuru da aynı şekilde katlayarak poğaca şekli verin.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Üzerlerine birer kez yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Kıyma poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir, domates salatası veya cacık ile birlikte sunulabilir. Fırından yeni çıkmışken daha lezzetli olur.
Püf Noktası
- Poğaçaların daha çıtır olması için üzerine susam veya çörek otu serpebilirsiniz.
- Kıyma harcına farklı baharatlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz (örneğin, kimyon, kekik).
- Poğaçaları daha uzun süre taze tutmak için hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Buzdolabında 2-3 gün tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 250-300 kalori içerir. İçeriğinde kullanılan malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan poğaçaları oda sıcaklığında bir süre beklettikten sonra hava geçirmez bir kapta veya poşette saklayabilirsiniz. Soğuduktan sonra buzdolabında 3 gün kadar tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kıyma poğaçaları ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin kurumamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine mercimek veya nohut gibi baklagiller kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için kıymanın yerine mantar veya sebze karışımı kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı ve lezzetli poğaçalar elde edeceğinizi umuyoruz. Afiyet olsun!