Kıyma poğaçası, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine hitap eden lezzetli ve pratik bir seçenektir. Pratik yapımı sayesinde her gün kolayca hazırlayabileceğiniz bu poğaçalar, misafirlerinize de ikram edebileceğiniz şık bir alternatiftir. İşte size yöresel lezzetini koruyan, detaylı ve adım adım kıyma poğaçası tarifi.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) un
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 paket (10 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g kıyma (dana veya kuzu kıyma)
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- 2 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Kıyma için soğanı rendeleyip suyunu sıkın. Baharatları bir kapta karıştırın. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin. Unu bir kaba eleyin. Mayayı ılık su ve şekerle karıştırıp 5 dakika kadar bekletin.
Hazırlanışı
- Mayalı suyu unun içine ekleyin. Sıvı yağı ve tuzu da ekleyip yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine yayın. İki eşit parçaya bölün.
- Her bir parçayı merdane yardımıyla yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın.
- Açtığınız hamurun üzerine rendelenmiş soğan, kıyma, pul biber, karabiber ve kekik karışımını eşit şekilde serpiştirin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve 2-3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Kesilen poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Üzerlerine tereyağını sürün.
- Poğaçaları üzerleri kızarana kadar önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Kıyma poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir, zeytin ve domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Daha şık bir sunum için poğaçaları dilimleyip bir servis tabağına dizin ve üzerine bir miktar tereyağı gezdirin.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için üzerine bir miktar süt veya yumurta sarısı gezdirerek fırında pişirebilirsiniz. Kıyma harcına ince kıyılmış maydanoz ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Artan poğaçaları buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında da lezzetini korurlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-200 kalori içerir. İçine kattığınız malzemelere göre kalori miktarı değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5-2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel kıyma kullanabilir ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymanın yerine rendelenmiş kabak, havuç veya mantar kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!