Kıyma poğaçası, hem pratik hem de lezzetli bir atıştırmalıktır. Öğle veya akşam yemeğinde veya pikniklerde sıklıkla tercih edilen bu poğaçalar, özellikle misafir ağırlarken sofraları şenlendirir. İşte size, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel lezzetini koruyan kıyma poğaçası tarifi.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) un
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) tuz
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) şeker
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ (kıyma için)
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) karabiber
- 1/4 çay kaşığı (1.25 ml) pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu bir kaseye alın.
- Ilık su, sıvı yağ, tuz ve şekeri unun üzerine ekleyip karıştırın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Kıymayı bir kaseye alın.
- Soğanı rendeleyin veya çok ince doğrayın.
- Kıyma için sıvı yağı bir tavada ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ekleyip renk değiştirene kadar kavurmaya devam edin. Karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. Kıyma harcını soğumaya bırakın.
Hazırlanışı
- Hamuru hafifçe unlanmış bir zemine yayın ve yaklaşık 5 dakika boyunca ele yapışmayan, pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurun.
- Hamuru hafifçe unlanmış bir tezgaha alın ve yaklaşık 10 dakika boyunca merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
- Açtığınız hamuru bir bardak yardımıyla daireler kesin.
- Her bir dairenin ortasına bir miktar kıyma harcından koyun.
- Poğaçaları yarım ay şeklinde veya istediğiniz başka bir şekilde kapatın. Kenarlarını güzelce bastırarak kapatın.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine poğaçaları dizin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Kıyma poğaçalarını sıcak veya ılık olarak servis yapabilirsiniz. Yanında cacık, ayran veya domates salatası ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Poğaçaları fırından çıkardıktan sonra üzerine bir miktar tereyağı sürebilirsiniz.
Püf Noktası
- Kıyma harcına rendelenmiş patates veya havuç ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
- Poğaçaların daha çıtır olması için üzerine yumurta sarısı sürebilirsiniz.
- Hamurun daha yumuşak olması için süt veya yoğurt ekleyebilirsiniz.
- Kıyma harcını hazırladıktan sonra tamamen soğumasını beklemek, poğaçaların daha iyi pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-200 kalori içerir. İçeriğinde kullanılan kıymanın türüne ve miktarına göre kalori miktarı değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kıyma poğaçaları ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin çıtır olması için kısa süre yüksek ısıda pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine mercimek veya nohut gibi baklagillerle hazırlanan bir iç harç kullanılarak ve vegan peynir alternatifleriyle sunularak vejetaryen bir uyarlama yapılabilir. Vegan için kıyma yerine bitkisel kökenli kıyma alternatifleri de kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı ve lezzetli poğaçalar hazırlayacağınızı umuyoruz. Afiyet olsun!