Kıyma poğaçası, hem pratik hem de lezzetli bir atıştırmalıktır. Öğle veya akşam yemeğinde veya pikniklerde sıklıkla tercih edilen bu poğaçalar, misafirlerinize de ikram edebileceğiniz güzel bir seçenektir. İşte size evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel bir kıyma poğaçası tarifi.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) un
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 paket (10 gram) kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (kıymayı kavurmak için)
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Unu bir kaseye alın ve ortasını açın. Ilık suyu, şekeri ve mayayı ekleyip karıştırın. 10 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Soğanı soyup rendelemeye başlayın. Kıymayı hazırlayın. Pul biber ve karabiberi ayrı bir kaseye koyun.
Hazırlanışı
- Mayanın aktifleştiği karışıma sıvı yağı ve tuzu ekleyin. Elinizle veya bir mikser yardımıyla yaklaşık 5 dakika kadar yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye alın ve üzerini temiz bir bezle örtün. Sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 3-4 mm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Rendelenmiş soğanı hamurun üzerine yayın.
- Kıymayı ayrı bir tavada sıvı yağ ile kavurun. Kıyma rengi dönünce pul biber ve karabiberi ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Kavrulmuş kıymayı soğanı olan hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve yaklaşık 2-2,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Üzerlerine hafifçe yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Kıyma poğaçalarını sıcak veya ılık olarak servis yapabilirsiniz. Yanında ayran veya çay ile birlikte tüketilmesi önerilir. İsteğe bağlı olarak üzerine sumak serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için üzerlerine susam serpebilirsiniz. Hamurun kıvamı çok sert olursa, biraz daha ılık su ekleyebilirsiniz. Kıyma yerine haşlanmış nohut veya bezelye de kullanabilirsiniz. Poğaçaları soğukta saklarsanız, tazeliğini birkaç gün korurlar. Isıtıldığında da lezzetleri değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaçanın kalori değeri yaklaşık 150-200 gram arasında değişir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, mayalanma süresi 1 saat ve pişirme süresi 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıyma yerine bitkisel kıyma kullanabilir ve mayalama işleminde süt yerine bitkisel süt kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı mantar veya farklı sebzelerle değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli olmanızı ve lezzetli poğaçalar hazırlamanızı dileriz. Kolay gelsin!