Kıyma poğaçası, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine hitap eden lezzetli ve pratik bir seçenektir. Özellikle misafir ağırlarken veya hızlı bir atıştırmalık hazırlamak istediğimizde tercih edilen bu poğaçalar, farklı lezzetlerle kişiselleştirilebilir ve her damak zevkine uygun olabilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400g) çok amaçlı un
- 1 su bardağı (250 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı (15g) tuz
- 1 yemek kaşığı (15ml) sıvı yağ
- 200 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı (10g) tereyağı
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kıymayı önceden hazırlayın. Soğanı soyup rendelenin ve fazla suyunu sıkın. Unu bir kaba alın. İlik suyu ılık ve tuzlu olarak hazırlayın. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin.
Hazırlanışı
- Unu geniş bir kaba alın. Ortasını havuz gibi açın. İçine ılık suyu, sıvı yağı ve tuzu ekleyip karıştırın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru üzerini örtüp ılık bir yerde yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde merdane yardımıyla yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın.
- Tereyağını oda sıcaklığına getirip ince şeritler halinde kesin.
- Açtığınız hamurun üzerine tereyağı şeritlerini aralıklı olarak yerleştirin. Hamurun üstünü tekrar örtün ve hafifçe bastırarak tereyağını hamura yedirin.
- Hamuru yaklaşık 2-3 cm genişliğinde sıralar halinde kesin.
- Her bir poğaça sırasının ortasına bir miktar kıyma, rendelenmiş soğan, karabiber ve pul biber ekleyin.
- Poğaçaları yuvarlak veya yarım ay şeklinde kapatın. Kenarlarını hafifçe bastırarak kapatın.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Kıyma poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında ayran, çay veya salata ile birlikte tüketilebilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamuru açarken ince tutmaya özen gösterin. Kıyma harcına farklı baharatlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, kimyon, kişniş veya kekik kullanabilirsiniz. Poğaçaları fırından çıkarır çıkarmaz üzerine bir miktar eritilmiş tereyağı gezdirerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir poğaçının kalori değeri yaklaşık 120-150 gram civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve ısıtıldığında lezzetini yitirmez.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Kıyma yerine sebze veya mercimek kullanılarak ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak vejetaryen bir uyarlama yapılabilir. Vegan uyarlaması için kıyma yerine bitkisel kıyma alternatifleri kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!