Kıyma poğaçası, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine hitap eden lezzetli ve pratik bir seçenektir. Özellikle misafir ağırlarken veya hızlı bir atıştırmalık hazırlamak istediğimizde sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, enfes kıyma poğaçası yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) un
- 1 su bardağı (250 ml) ılık su
- 1 paket (10 gram) instant kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 g kıyma
- 1 adet orta boy soğan (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
- Kıymayı bir kaseye alın ve doğranmış soğan ile birlikte iyice karıştırın.
- Tereyağını bir tavada eritin ve kıymalı karışımı bu tereyağında kısık ateşte suyunu çekene kadar kavurun. Pul biber ve karabiberi ekleyip karıştırın, ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Unu geniş bir kaseye alın. Ilık suyu, kuru mayayı, şekeri ve tuzu ekleyin. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Sıvı yağı ekleyip tekrar yoğurun.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Soğutulmuş kıymalı harcı hamurun üzerine eşit olarak yayın.
- Hamurun uzun kenarlarını içe doğru katlayın ve sıkıca kapatın.
- Kapatılan hamuru keskin bir bıçakla 1.5-2 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.
- Kesilen poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Poğaçaların üzerini temiz bir bezle örtün ve yaklaşık 15-20 dakika daha mayalandırın.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Kıyma poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında peynir, zeytin ve domates gibi mezelerle birlikte sunmak lezzetini artırır. Ayrıca kahvaltı sofralarında veya öğle yemeklerinde ana yemek olarak da tüketilebilir.
Püf Noktası
Kıyma poğacalarının daha lezzetli olması için kıymayı kavururken biraz da havuç ekleyebilirsiniz. Hamurun daha yumuşak olması için süt veya yoğurt ekleyebilirsiniz. Poğaçaların üzerini çörek otu veya susam ile süsleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaçanın kalori değeri yaklaşık 120-150 gram civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, mayalanma süresi ise yaklaşık 1 saat olmak üzere toplamda 1.5 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 gün veya buzdolabında 4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve mikrodalgada veya fırında ısıtılarak tekrar tüketilebilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine mercimek veya nohut gibi baklagillerle yapılan ve sebzelerle zenginleştirilen bir versiyonu mevcuttur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı ve lezzetli poğaçalar hazırlamanızı dileriz. Kolay gelsin!