Kıyma poğaçası, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine hitap eden lezzetli ve pratik bir seçenektir. Özellikle misafir ağırlarken veya hızlı bir atıştırmalık ararken tercih edilen bu poğaçalar, evde kolayca hazırlanabilir. Bu tarif, size kıyma poğçasının en başarılı ve lezzetli halini sunmak için özenle hazırlanmıştır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) çoklu amaçlı un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 paket (7 g) instant kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu geniş bir karıştırma kabına alın.
- Ilık suyu, şekeri ve mayayı ayrı bir kapta karıştırıp 5 dakika kadar bekletin. Mayanın aktifleştiğini göreceksiniz.
- Mayalı karışımı unun üzerine ekleyin. Sıvı yağı ve tuzu da ekleyip ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Kıymayı çok ince doğrayın. Soğanı da ince ince piyazlık doğrayın.
- Tereyağını veya sıvı yağı küçük bir tavada eritin. Erimiş tereyağının içine pul biberi ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın. Üzerini temiz bir bezle örtüp sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İkiye bölün.
- Bir parçayı merdane yardımıyla yaklaşık 3-4 mm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Doğradığınız kıymayı hamurun üzerine eşit olarak yayın.
- Soğanları kıymanın üzerine serpiştirin.
- Erimiş tereyağını veya sıvı yağ karışımını kıymanın üzerine gezdirin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın. Sonunu kapatın.
- Ruloyu yaklaşık 2-2.5 cm kalınlığında dilimleyin.
- Dilimlediğiniz poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Poğaçaların üzerini temiz bir bezle örtüp 15-20 dakika kadar daha mayalandırın.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Kıyma poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir, domates salatası veya turşu ile birlikte tüketilebilir. Sunum için üzerine biraz tereyağı gezdirip ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Kıyma poğçasının daha lezzetli olması için kıymayı kavurmadan önce hafifçe haşlayabilirsiniz. Bu, kıymanın daha yumuşak olmasını sağlar. Ayrıca, hamurun daha çıtır olması için poğaçaları pişirmeden önce üzerine yumurta sarısı sürebilirsiniz. Kalan poğaçaları buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında da lezzetini korur. Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya mantar gibi bitkisel alternatiflerle değiştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğça yaklaşık 150-180 kalori içerir. İçine kattığınız malzemelere göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine mercimek veya mantar gibi bitkisel protein kaynakları kullanılarak ve süt yerine bitkisel sütlerle vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar yaşamanız dileğiyle, kolay gelsin!