Kıyma poğaçası, özellikle kahvaltı sofralarında veya öğle yemeğinde sıklıkla tercih edilen, pratik ve lezzetli bir hamur işidir. Hem evde kolayca hazırlanabilmesi hem de farklı peynir ve baharatlarla zenginleştirilebilmesi nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, size adım adım kıyma poğçasının nasıl yapıldığını anlatacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı (15 g) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 g) toz şeker
- 2 yemek kaşığı (30 ml) sıvı yağ
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1/4 demet dereotu (ince kıyılmış)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı kekik
- 1 adet yumurta (servis için)
- 1 yemek kaşığı süt (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta ılık su ve tuz ile karıştırın ve üzerini örterek yaklaşık 30 dakika kadar bekletin. Bu süre zarfında bulgur suyunun emmesi gerekir. Soğanı soyup rendeleyin. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Kıyma ile rendelenmiş soğan, baharatlar ve maydanoz-dereotu karışımını ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Bekletilen bulguru elinizle iyice yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Hamuru hafifçe unlanmış bir zemine serin ve merdane yardımıyla yaklaşık 3-4 mm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Açtığınız hamurun üzerine kıyma harcından eşit aralıklarla sıralar halinde yerleştirin.
- Hamurun kısa kenarlarını yukarı doğru katlayarak kıyma harcını sarın. Sonra uzun kenarları da içe doğru katlayarak poğaça şekli verin.
- Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve hazırladığınız poğaçaları tepsiye yerleştirin.
- Servis için bir kapta yumurtayı süt ile çırpın. Bu karışımı poğaçaların üzerine sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Kıyma poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir, domates salatası veya cacık ile birlikte sunulabilir. Fırından çıktıktan hemen sonra sıcakken yenmesi lezzetini artırır.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için üzerine susam veya çörek otu serpebilirsiniz. Kıyma harcına farklı baharatlar ekleyerek (örneğin kimyon veya kırmızı toz biber) lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Hamurun daha kolay açılması için, açma işleminden önce bir süre buzdolabında bekletebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğça yaklaşık 150-180 kalori içerir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan poğaçaları oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce fırında veya mikrodalgada yeniden ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kıyma poğaçaları ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar yenebilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel köfte veya nohut püresi kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için kıyma yerine rendelenmiş kabak veya mantar kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!