Kıyma poğaçası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine hitap eden, pratik ve doyurucu bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, çıtır çıtır kıyma poğaçalarının detaylı adımlarını sunmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) un
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı (15 g) yaş maya
- 1 tatlı kaşığı (5 g) toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 g) tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 g) pul biber
- 1/4 tatlı kaşığı (1.25 g) karabiber
- 1/2 çay kaşığı (2.5 g) kekik
- 2 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mayayı ılık su ve toz şekerin karıştırıldığı bir kapta 5-10 dakika kadar aktifleşmesi için bekletin.
- Soğanı soyun ve rendelenin.
- Kıyma için, etin fazla suyunu sıkın ve rendelenmiş soğan, pul biber, karabiber ve kekik ile iyice karıştırın.
- Tereyağını oda sıcaklığında bekletin, daha sonra kullanmak üzere hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabına unu alın. Ortasını havuz gibi açın. Aktifleşmiş mayayı, tuz ve sıvı yağı mayanın olduğu bölgeye ekleyin.
- Yavaş yavaş ılık suyu ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını hamurun üzerine yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve yaklaşık 2-2.5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Kesilen poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
- Poğaçaların üzerine bir çatalla birkaç tane delik açın.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Kıyma poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir, domates salatası veya cacık ile birlikte sunulabilir. Fırından yeni çıkmışken daha lezzetli olur.
Püf Noktası
- Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun üzerine yumurta sarısı sürebilirsiniz.
- Kıyma harcına isteğe bağlı olarak ince doğranmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz.
- Poğaçaları daha uzun süre taze tutmak için hava geçirmez bir kapta veya poşet içinde saklayabilirsiniz. Buzdolabında 2-3 gün tazeliğini korur.
- Vegan bir uyarlama yapmak isterseniz, kıymanın yerine mercimek veya nohut gibi baklagiller kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-180 kalori içerir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5-2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta veya poşet içinde buzdolabında saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken çıtırlığını korumak için fırın veya tost makinesinde kısa süre ısıtın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kıyma poğaçaları ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kıymanın yerine mercimek veya nohut gibi baklagiller kullanılarak vegan veya vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!