Kıyma poğaçası, özellikle kahvaltı sofralarında veya öğle atıştırmalıklarında sıklıkla tercih edilen, pratik ve lezzetli bir hamur işidir. Hem kolay hazırlanışı hem de çeşitli şekillerde sunulabilme özelliği sayesinde sofraları zenginleştiren bir lezzettir. Bu tarif, geleneksel poğaça yapımının modern bir yorumudur ve her adım kolayca takip edilebilir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) un
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 paket (7 gram) kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 g kıyma
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- 1/2 kırmızı biber (ince doğranmış)
- 1/4 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1/4 demet dereotu (ince kıyılmış)
- 1 yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı süt (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kıyma için soğan rendelenip suyunu sıkılır. Biber ve maydanoz, dereotu ince ince kıyılır ve hazırda bekletilir. Un, ılık su, şeker, tuz ve sıvı yağ geniş bir karıştırma kabında birleştirilir. Maya, ılık suda hafifçe eritilerek 5 dakika kadar bekletilir. Bu işlem, mayanın aktifleşmesini sağlar.
Hazırlanışı
- Eritilmiş maya karışımı, unlu karışıma eklenir ve elinizle veya mikser yardımıyla yaklaşık 5-7 dakika kadar kabarana kadar yoğurulur. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda olmalıdır.
- Yoğrulan hamur üzerini temiz bir bezle örtülerek sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakılır. Hamurun bu süreçte iki katına çıkması beklenir.
- Mayalanan hamur hafifçe yoğurulur ve merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açılır.
- Açılan hamurun üzerine kıyma, rendelenmiş soğan, doğranmış biber, maydanoz ve dereotu serpiştirilir.
- Hamurun uç kısımları içe doğru kıvrılarak poğaça şekli verilir.
- Hazırlanan poğaçaların üzerine yumurta sarısı ve süt karışımı sürülür.
- Poğaçalar yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir ve önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirilir.
Sunum ve Servis
Kıyma poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya domates salatası ile birlikte tüketilebilir. Sunum için üzerine biraz pul biber serpilebilir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için üzerine susam veya çörek otu serpebilirsiniz. Kıymanın lezzetini artırmak için tarifine farklı baharatlar (pul biber, karabiber, kimyon) ekleyebilirsiniz. Hamurun daha yumuşak olması için süt veya yoğurt ekleyebilirsiniz. Mayanın aktifleşmesi için suyun ılık olması önemlidir, çok sıcak veya çok soğuk su mayayı öldürebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-180 kalori içerir. İçine eklenen malzemelere göre kalori miktarı değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, mayalanma süresi ise 1 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçalar hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün veya buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanılabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanmak, çıtırlığını geri kazandırmaya yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıyma yerine bitkisel kıyma veya nohutlu bir harç kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için kıyma yerine rendelenmiş kabak veya patates kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!