Kıyma poğaçası, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltıda hem de öğle yemeğinde sıklıkla tüketilen bu pratik ve lezzetli hamur işi, misafir sofralarına da renk katar. Özellikle çocukların çok sevdiği bu poğaçanın evde kolayca hazırlanabilir olması, onu daha da özel kılmaktadır. Bu tarif, hem yeni başlayanlar için uygun hem de lezzet konusunda beklentileri karşılayan bir kıyma poğaçası sunmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) un
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 paket (7 gram) kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 gram kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
- Kıymayı bir kapta tezgaha aktarın ve iyice yoğurun.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Tereyağını veya sıvı yağı küçük bir kasede eritin.
- Unu geniş bir karıştırma kabına alın.
- Ilık suyu, şekeri ve mayayı ayrı bir kapta karıştırıp 5 dakika kadar bekletin. Mayanın aktifleştiğinden emin olun.
Hazırlanışı
- Mayalı suyu unun içine ekleyin ve elinizle veya bir mikserle hamuru yoğurmaya başlayın.
- Tuzu ve sıvı yağı ekleyip hamur toparlanana kadar yoğurun. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda olmalıdır.
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Doğradığınız soğanı tereyağı veya sıvı yağ ile birlikte bir tavada kavurun. Soğanlar pembeleşince kıymayı ekleyin ve kıymalar pişene kadar kavurmaya devam edin. Pul biberi ve karabiberi ekleyip karıştırın. Kıyma harcını ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Mayalanan hamurun üzerine soğuyan kıyma harcını eşit şekilde yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve 2-3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Kesilen poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Poğaçaların üzerini üzerini hafifçe ıslatın veya süt veya yumurta sarısı çırpılmış su ile fırçalayın.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Kıyma poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Fırından yeni çıkmışken daha lezzetli olur.
Püf Noktası
Kıyma harcına rendelenmiş patates veya havuç ekleyerek poğaçanın lezzetini ve nemini artırabilirsiniz. Hamurun daha çıtır olması için üzerine çörek otu serpebilirsiniz. Poğaçaları sıcak tutmak için fırında kısık ateşte bekletebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-180 kalori içerir. İçeriği kullanılan malzemelere göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, mayalanma süresi ise 1 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra bir hava geçirmez kapta oda sıcaklığında 2 gün veya buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek sıcaklıkta ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel köfte veya nohut püresi kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için kıymanın yerine mantar veya sebze karışımı kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür eder, afiyet olsun dileklerimizi sunarız!