Kıyma poğaçası, özellikle kahvaltı sofralarında veya öğle atıştırmalıklarında sıklıkla tercih edilen, pratik ve lezzetli bir hamur işidir. Hem evde kolayca hazırlanabilmesi hem de farklı lezzetlerle zenginleştirilebilmesi nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, hem yeni başlayanlar hem de deneyimli şefler için idealdir. İşte size kıyma poğacasının detaylı ve adım adım tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) un
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 g kıyma
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (iç harcı için)
Malzemelerin Hazırlığı
Unu bir kaseye alın ve ortasını havuz gibi açın. Ilık suyu, şekeri ve mayayı havuzun içine ekleyin. Sıvı yağı ekleyip karıştırın ve üzerini bir bezle örtüp ılık bir yerde yaklaşık 10 dakika mayanın aktifleşmesini bekleyin. Soğanı soyup rendelenin. Kıymayı bir kaseye alın ve rendelenmiş soğan, pul biber, karabiber ve kekiği ekleyip iyice yoğurun. İç harcını hazırlayın.
Hazırlanışı
- Mayanın aktifleştiğini gördüğünüzde, unlu karışıma ekleyin ve yavaş yavaş yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Gerekirse un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru hafifçe yağlayıp üzerini örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdalle yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın.
- Hamuru bir bardak yardımıyla daireler halinde kesin.
- Her bir hamur dosyasının ortasına 1 tatlı kaşığı kadar kıyma harcından koyun.
- Hamurun kenarlarını içeri doğru katlayarak poğaça şekli verin ve tekrar düzleştirin.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine poğaçaları dizin.
- Üzerlerine bir fırça yardımıyla sıvı yağ sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Kıyma poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir, domates salatası veya cacık ile birlikte tüketilebilir. Fırından çıktıktan hemen sonra sıcakken yenmesi en lezzetlisidir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için üzerine bir miktar susam serpebilirsiniz. İç harcına farklı baharatlar ekleyerek (örneğin, kimyon veya kırmızı biber) lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Mayanın aktifleşmesi için suyun ılık olması çok önemlidir; çok sıcak su mayayı öldürebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-180 kalori içerir. İç harcının içeriğine göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin kurumaması için üzerine bir miktar su püskürtebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel köfte veya nohut püresi kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için kıymanın yerine mantar veya sebze karışımı kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!