Kıyma poğaçası, hem pratik hem de lezzetli bir atıştırmalıktır. Öğle veya akşam yemeğinde, pikniklerde veya kahvaltıda sıklıkla tercih edilir. Özellikle de evde kolayca hazırlanabilmesi sayesinde birçok kişi tarafından beğenilir. Bu tarif, geleneksel lezzetini korurken modern bir yaklaşımla hazırlanmıştır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) galeta unu
- 1 su bardağı (250 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı (20 g) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 g) toz şeker
- 1 paket (10 g) kuru maya
- 100 g sıvı yağ
- 250 g kıyma
- 1 adet orta boy soğan (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı (10 g) tereyağı
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
Malzemelerin Hazırlığı
Galeta ununu bir kaseye alın ve ılık su ile karıştırın. Maya ve şekeri ayrı bir kapta ılık suda eritin ve 5 dakika kadar bekletin. Soğanı ince ince doğrayın. Kıymayı bir kaseye alın ve karabiber ile pul biber ekleyip karıştırın. Tereyağını eritin.
Hazırlanışı
- Galeta unu karışımını üzerini örtüp ılık bir yerde 30 dakika kadar mayalandırın.
- Ayrı bir kapta maya suyunun üzerine sıvı yağı ekleyin.
- Mayalanan galeta ununa sıvı yağ karışımını ekleyip yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru üzerini örtüp sıcak bir yerde 1 saat kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru tezgaha alın ve hafifçe yoğurun.
- Hamuru 5-6 eşit parçaya bölün.
- Her bir parçayı elinizle yuvarlak bir şekilde açın. Yaklaşık 15-20 cm çapında olmalı.
- Açtığınız poğaçaların ortasına kıymalı harcı koyun.
- Poğaçaların kenarlarını içe doğru katlayarak kapatın ve tekrar düzleştirin.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine poğaçaları dizin.
- Üzerlerine bir miktar sıvı yağ gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Kıyma poğaçaları sıcakken servis edilir. Yanında domates salatası veya cacık ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için üzerlerine pişirmeden önce bir miktar süt gezdirabilirsiniz. Kıyma harcına farklı baharatlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, kimyon veya isot ekleyebilirsiniz. Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu yüzden hamuru gözlemleyerek mayalandırın.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-180 kalori içerir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süreleri dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanmak, çıtırlığını geri kazandırmaya yardımcı olur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya nohutlu bir harçla değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (örneğin, kabak, havuç, biber) karıştırabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!