Kıyma poğaçası, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine hitap eden pratik ve lezzetli bir seçenektir. Özellikle çalışan kesim için kolayca hazırlanabilmesi ve taşınabilir olması nedeniyle tercih edilir. Bu tarif, geleneksel lezzetini korurken modern bir yaklaşımla hazırlanmıştır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) galeta unu
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı (20 g) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 g) toz şeker
- 1 paket (125 g) aktif maya
- 200 g kıyma (dana veya kuzu kıyma)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
Malzemelerin Hazırlığı
- Galeta ununu bir kaseye alın ve ortasında çukur açın.
- Ilık suyu, tuzu ve şekeri galeta ununun içine ekleyip karıştırın.
- Aktif mayayı ayrı bir kapta ılık suyla ve şekerle karıştırıp 5 dakika kadar bekletin. Mayanın köpürmesi gerekir.
- Soğanı rendelemek veya çok ince doğramak için hazırlayın.
- Kıyma için ayrı bir kapta rendelenmiş soğanı, sıvı yağı, karabiberi ve pul biberi karıştırın.
Hazırlanışı
- Mayalı karışımı galeta unlu karışıma ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Gerekirse biraz daha galeta unu veya su ekleyebilirsiniz.
- Hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdalle yaklaşık 5-7 mm kalınlığında açın.
- Hazırladığınız kıymalı harcı hamurun üzerine eşit aralıklarla yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve yaklaşık 3-4 cm kalınlığında dilimler kesin.
- Kesilen poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine hafifçe süt veya yumurta sarısı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Kıyma poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya domates salatası ile birlikte tüketilebilir. Fırından yeni çıkmışken daha lezzetli olur.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için üzerine susam veya çörek otu serpebilirsiniz. Kıymalı harca farklı baharatlar (kimyon, isot) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Artan poğaçaları hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında tazeliğini korurlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-180 kalori içerir. İçine eklediğiniz kıymanın türüne ve miktarına göre kalori değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1 saat 30 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya bitkisel kıyma ile değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebze püresi ile değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar yaşamanız dileğiyle, kolay gelsin!