Kıyma poğaçası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine hitap eden bu pratik ve lezzetli hamur işi, misafirlerinize de ikram edebileceğiniz şık bir seçenektir. İşte size evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel tarifiyle kıyma poğaçası.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 paket (25 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 gram kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
- Bulguru bir kapta ılık su ile ıslatın ve üzerini örterek 20 dakika kadar bekletin.
- Mayayı ılık suda şekerle karıştırıp 5 dakika kadar aktifleşmesini bekleyin.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Kıymayı bir kaba alın ve doğranmış soğan, pul biber, karabiber ve tereyağını ekleyip iyice yoğurun.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle sıkarak fazla suyunu alın.
- Bulguru, aktifleşmiş maya, tuz ve sıvı yağı ekleyip yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru üzerini örterek sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine serin ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
- Açtığınız hamurun üzerine kıymalı harcı eşit olarak yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve dilimler halinde kesin (yaklaşık 4-5 cm kalınlığında).
- Kesilen poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine bir miktar sıvı yağ gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Kıyma poğaçası sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir, zeytin ve domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Fırından yeni çıkmışken daha lezzetli olur.
Püf Noktası
- Hamurun kıvamı çok önemlidir. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde ettiğinizden emin olun.
- Kıymalı harcın lezzetini artırmak için içine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz.
- Poğaçaların üzeri kızarırken yanmamaları için fırının sıcaklığını kontrol edin.
- Kalan poğaçaları hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında tazeliğini korurlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaçanın kalori değeri yaklaşık 150-200 gram civarındadır. İçeriye kattığınız kıyma ve yağ miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, mayalama süresi 1 saat ve pişirme süresi 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İhtiyacınız olduğunda mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırın veya tost makinesi tercih edilebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan/vejetaryen uyarlaması için kıymanın yerine sebze köftesi veya mercimek köftesi kullanılabilir. Ayrıca, tereyağı yerine bitkisel yağ tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uyguladığınızda, misafirlerinizi ve sevdiklerinizi mutlu edecek nefis kıyma poğaçaları hazırlayacaksınız. Kolay gelsin!