Kıyma poğaçası, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine renk katan, pratik ve lezzetli bir hamur işidir. Özellikle misafir ağırlarken veya hızlı bir seçenek ararken sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, çıtır çıtır kıyma poğaçası yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) un
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı (15 g) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 g) toz şeker
- 1 paket (7 g) kuru maya
- 100 g sıvı yağ
- 250 g kıyma (dana veya kuzu kıyma)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (kıyma için)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
Malzemelerin Hazırlığı
Unu bir kaseye alın ve ortasını havuz gibi açın. Ilık suyu, şekeri ve kuru mayayı unun ortasına ekleyin. Birkaç dakika kadar bekleyip, mayanın aktifleşmesini sağlayın. Soğanı ince ince doğrayın. Kıyma için ayrı bir kapta sıvı yağı ısıtın ve soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra kıymayı ekleyip renk değiştirene kadar kavurmaya devam edin. Karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. Kıyma harcını soğumaya bırakın.
Hazırlanışı
- Mayalı su karışımını sıvı yağ ve tuzu ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru üzerini temiz bir bezle örtüp sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
- Açtığınız hamurun üzerine kıyma harcını eşit şekilde yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve yaklaşık 3-4 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Kesilen poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine hafifçe yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Kıyma poğaçaları sıcakken servis edilir. Yanında peynir, domates salatası veya cacık ile birlikte sunulabilir. Fırından yeni çıkmışken daha lezzetli olur.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun açarken ince olmasına dikkat edin. Kıyma harcına rendelenmiş peynir ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Artan poğaçaları hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında da lezzetini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaçanın kalori değeri yaklaşık 120-150 gram civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, mayalama süresi 1 saat ve pişirme süresi 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Poğaçaları soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta veya streç filme sararak buzdolabında saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel kıyma kullanabilir ve mayasız bir hamur tarifini tercih edebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymanın yerine rendelenmiş kabak, havuç veya mantar kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!