Kıyma poğaçası, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine hitap eden pratik ve lezzetli bir seçenektir. Özellikle çalışan kesim için kolayca hazırlanabilmesi ve taşınabilir olması nedeniyle tercih edilir. Bu tarif, geleneksel lezzetini korurken modern bir yaklaşımla hazırlanmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) galeta unu
- 1 su bardağı (250 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı (15 g) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 g) toz şeker
- 1 paket (10 g) kuru maya
- 2 yemek kaşığı (30 ml) sıvı yağ
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1/4 demet dereotu (ince kıyılmış)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Galeta ununu bir kaseye alın ve ılık su ile karıştırın. Maya ve şekeri ekleyip 10 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Soğanı soyup rendelemeye başlayın. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Kıyma ile rendelenmiş soğan, baharatlar ve maydanoz/dereotu karışımını ayrı bir kapta iyice yoğurun.
Hazırlanışı
- Mayalı karışımı yoğurarak ele yapışmayan bir hamur elde edin. İyice yoğurduktan sonra üzerini örtüp sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine serin ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
- Açtığınız hamurun üzerine kıymalı harcı eşit şekilde yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve dilimler halinde kesin. Dilimlerin kalınlığı yaklaşık 3-4 cm olmalıdır.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve poğaçaları aralıklı olarak yerleştirin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Kıyma poğaçaları sıcakken servis edilir. Yanında peynir, domates salatası veya cacik ile birlikte sunulabilir. Daha şık bir sunum için üzerine biraz pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için üzerine yumurta sarısı sürmeden önce biraz sıvı yağ gezdirin. Kıyma harcına isteğe bağlı olarak ince doğranmış biber de ekleyebilirsiniz. Hamurun kıvamı çok sert olursa biraz daha su ekleyebilirsiniz, çok yumuşak olursa da galeta unu ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaçanın kalori değeri yaklaşık 120-150 gram civarındadır. İçeriğindeki malzemelere göre bu değer değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanması dahil yaklaşık 1 saat 15 dakika kadar sürede hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 gün veya buzdolabında 3 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel kıyma kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için kıymanın yerine nohut veya mercimek gibi baklagiller kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!