Kıyma poğaçası, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine renk katan, pratik ve lezzetli bir seçimdir. Özellikle çalışanlar için kolay hazırlanabilir olması ve çeşitli şekillerde sunulabilmesi onu tercih sebebi yapmaktadır. Bu tarif, geleneksel lezzetini korurken modern bir yaklaşımla hazırlanmıştır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) galeta unu
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı (20 g) tuz
- 1 yemek kaşığı (10 g) toz şeker
- 1 paket (10 g) kuru maya
- 2 yemek kaşığı (30 g) sıvı yağ
- 250 g kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (kıyma için)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
Malzemelerin Hazırlığı
- Galeta ununu bir kaseye alın.
- Ilık suyu, tuzu, şekeri ve kuru mayayı ayrı bir kapta karıştırıp 10 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan karışımı galeta unlu karışıma ekleyip sıvı yağı da ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
- Soğanı rendelemek veya çok ince doğramak için hazırlayın.
- Kıymayı bir kaseye alın ve karabiber ile pul biber ekleyip iyice harmanlayın.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine serin ve merdane yardımıyla yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın.
- Açtığınız hamurun üzerine rendelenmiş soğanı yayın.
- Soğanlı hamurun üzerine kıymalı harcı eşit şekilde serpiştirin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve yaklaşık 3-4 cm genişliğinde dilimler halinde kesin.
- Kesilen poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
- Üzerlerine bir miktar sıvı yağ gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Kıyma poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında ayran, peynir veya domates salatası ile birlikte tüketilebilir. Sunum için üzerine biraz pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
- Hamurun daha çıtır olması için üzerine yumurta sarısı sürebilirsiniz.
- Kıyma harcına farklı baharatlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz (örneğin, kimyon, kişniş).
- Poğaçaların daha uzun süre tazeliğini koruması için hava geçirmez bir kapta veya buzdolabında saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-180 kalori içerir. İçeriği kullanılan malzemelere göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, mayalama süresi 1 saat ve pişirme süresi 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta veya buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce oda sıcaklığına getirilip fırında veya mikrodalgada ısıtılabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel kıyma veya nohut, mercimek gibi baklagiller kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için kıymanın yerine sebze (örneğin, kabak, havuç, mantar) kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, afiyet olsun!