Kıyma poğaçası, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine renk katan, pratik ve lezzetli bir seçimdir. Özellikle misafir ağırlarken veya hızlı bir atıştırmalık ararken sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, çıtır çıtır ve enfes kıyma poğaçası yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) un
- 1 su bardağı (250 ml) ılık su
- 1 paket (10 g) instant kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 g kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ (iç harcı için)
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 çay kaşığı karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
- Kıymayı bir kaseye alın ve karıştırın.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin.
- Ilık su ile mayayı ve şekeri karıştırıp 5 dakika kadar bekletin.
- Tuz ve sıvı yağı unun içine ekleyin.
- Kıymalı harcın içine doğranmış soğanı, pul biberi ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
Hazırlanışı
- Ilık su ve maya karışımını unlu karışıma ekleyin. Elinizle veya bir mikser yardımıyla yoğurmaya başlayın.
- Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun.
- Hamuru hafifçe yağlayıp üzerini örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdalle yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın.
- Açtığınız hamurun üzerine tereyağını veya sıvı yağı sürün.
- Hamuru şeritler halinde kesin. Her bir şeridi alıp kıymalı harcı ortasına koyun.
- Hamurun kenarlarını içeri doğru katlayarak poğaça şekli verin ve kenarlarını birbirine bastırarak kapatın.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine poğaçaları yerleştirin.
- Üzerlerine bir miktar süt veya yumurta sarısı gezdirin (isteğe bağlı).
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Kıyma poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya domates salatası ile birlikte tüketilebilir. Sunum için üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Kıyma poğaçalarının daha çıtır olması için, hamurun üzerine fırınlamadan önce biraz sıvı yağ gezdirin. İç harcına farklı baharatlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, poğaçaları fırından çıkarır çıkarmaz üzerini bir bezle örterek 5 dakika kadar dinlendirmek, daha yumuşak olmalarını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir poğaçanın kalori değeri yaklaşık 150-180 gram civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve mikrodalgada veya fırında ısıtarak tekrar tüketilebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için kıymanın yerine bitkisel kıyma kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına farklı sebzeler (örneğin, kabak, mantar, biber) eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!