Kıyma poğaçası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine kolayca uyum sağlar. Pratik yapımı ve lezzetli aroması sayesinde özellikle hafta sonları hazırlanan bu poğaçalar, misafirlerinize de ikram edebileceğiniz şık bir seçenektir. İşte size evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel tarifiyle kıymalı poğaça.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (kıymayı kavurmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Bulguru bir kapta ılık su ile ıslatın ve üzerini örterek 30 dakika kadar bekletin.
- Tereyağını oda sıcaklığında bekletin.
- Soğanı soyup rendelemeye başlayın.
- Kıymayı hazırlayın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle iyice yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru üzerini örterek 15 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru ceviz büyüklüğünde parçalar halinde bölün.
- Her bir parçayı elinizle yuvarlak bir disk şeklinde açın. Yaklaşık 10-12 cm çapında olmalıdır.
- Açtığınız poğaçaların üzerine tereyağını sürün.
- Tereyağlı yüzeyin üzerine rendelenmiş soğanı serpiştirin.
- Kıymayı ayrı bir tavada sıvı yağ ile kavurun. Kıymadaki su buharlaşana kadar kavurmaya devam edin.
- Kavrulmuş kıymayı poğaçaların ortasına eşit miktarda paylaştırın.
- Poğaçaların kenarlarını içeri doğru katlayın ve güzelce kapatın.
- Hazırladığınız poğaçaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Kıyma poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir, domates salatası veya turşu ile birlikte sunulabilir. Fırından çıkarır çıkarmaz sıcakken yenmesi en lezzetlisidir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için üzerine bir miktar süt veya yumurta sarısı sürebilirsiniz. Kıymaya farklı baharatlar (kimyon, isot) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Artan poğaçaları buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında da lezzetini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaçının kalori değeri yaklaşık 150-180 gram civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi ve pişirme süresi dahil yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Poğaçaları soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta veya poşette buzdolabında saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kıymalı poğaçalar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzetini yitirmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya tofu ile değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (biber, kabak, mantar) zenginleştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar yaşamanız dileğiyle, kolay gelsin!